Provocările și Oportunitățile Anului Viitor în Industria Ospitalității: Lipsa Personalului și Adaptarea la Schimbări
Industria ospitalității se confruntă cu un an provocator în 2025, potrivit unui sondaj recent realizat de Hospitality Culture Institute. Lipsa personalului, alături de schimbările legislative și instabilitatea economică, se profilează ca fiind cele mai mari provocări cu care se vor confrunta afacerile din domeniul HoReCa. Datele indică o serie de tendințe semnificative care vor modela viitorul acestei industrii dinamice.
Lipsa personalului: provocarea principală în 2025
Conform sondajului, 37,2% dintre respondenți consideră că lipsa personalului va reprezenta cea mai mare provocare pentru afacerile din ospitalitate în anul viitor. Această problemă, deja prezentă în ultimii ani, a fost accentuată de dificultățile generate de pandemie și de creșterea cererii pentru servicii de ospitalitate într-un ritm mai accelerat decât cel al dezvoltării forței de muncă.
Angajatorii din sectorul HoReCa se confruntă nu doar cu dificultăți în a găsi personal calificat, dar și cu menținerea acestuia, pe fondul cerințelor salariale mai ridicate și al unui mediu de lucru considerat adesea solicitant. Soluțiile pentru această criză includ investiții în automatizare și digitalizare, dar și implementarea unor politici de retenție a angajaților prin oferirea de condiții de muncă mai atractive.
Schimbările legislative și reglementările guvernamentale: a doua mare provocare
A doua provocare majoră, menționată de 27,8% dintre respondenți, este reprezentată de schimbările legislative și reglementările guvernamentale. Industria ospitalității este puternic reglementată, iar adaptarea la noi cerințe legale – fie că este vorba de modificări în legislația muncii, reglementări fiscale sau cerințe sanitare și de siguranță – necesită resurse și o planificare riguroasă.
Această presiune asupra afacerilor din domeniu poate duce la o reducere a marjelor de profit, obligând jucătorii din industrie să fie mai flexibili și să implementeze soluții inovatoare pentru a rămâne competitivi.
Instabilitatea economică și impactul asupra profitabilității
Pe lângă lipsa personalului și schimbările legislative, instabilitatea economică este citată de 22,8% dintre respondenți ca fiind o altă provocare semnificativă. Inflația, creșterea costurilor cu utilitățile și fluctuațiile economice generale pot influența în mod direct costurile de operare și puterea de cumpărare a clienților.
Cu toate acestea, sondajul relevă o viziune relativ echilibrată privind evoluția profitabilității în 2025. Aproximativ o treime dintre respondenți (32,8%) consideră că profitabilitatea va rămâne relativ constantă, în timp ce 29,4% se așteaptă la o creștere ușoară, iar 23,9% prognozează o scădere moderată a profitabilității.
Segmentele de creștere: QSR, livrările și fine dining
Cu toate provocările cu care se confruntă industria ospitalității, există și oportunități de creștere. Conform datelor sondajului, segmentul QSR (Quick-Service Restaurant) este văzut ca având cel mai mare potențial de creștere în 2025, cu 41,7% dintre respondenți indicând acest lucru. Acest segment a beneficiat de pe urma schimbării comportamentului consumatorilor, care preferă servicii rapide, accesibile și convenabile.
În același timp, livrările și serviciile take-away, care au cunoscut o expansiune accelerată în perioada pandemiei, continuă să fie considerate un motor de creștere, cu 29,4% dintre respondenți afirmând că acest segment va avea o evoluție importantă în următorii ani. Acest lucru reflectă o tendință globală către comoditate și accesibilitate, care redefinește modul în care consumatorii interacționează cu restaurantele.
Surprinzător, segmentul fine dining – adesea asociat cu experiențe exclusive și prețuri ridicate – este văzut, de asemenea, ca un potențial de creștere, cu 18,9% dintre respondenți indicând o evoluție pozitivă. Aceasta poate fi atribuită dorinței consumatorilor de a se bucura de experiențe deosebite și personalizate, după o perioadă marcată de restricții și limitări.
Deși popularitatea street-food-ului a crescut în ultimii ani, doar 10% dintre respondenți se așteaptă ca acest segment să înregistreze cea mai mare creștere în 2025. Această percepție poate fi influențată de competiția intensă în acest sector, dar și de preferințele consumatorilor care se îndreaptă din ce în ce mai mult către opțiuni de livrare sau servicii rapide în spații bine definite.
Industria ospitalității din România va trebui să se adapteze rapid la schimbările economice, sociale și legislative din 2025. Lipsa personalului rămâne cea mai mare provocare, dar afacerile vor trebui, de asemenea, să gestioneze modificările legislative și să facă față unui climat economic volatil.
Cu toate acestea, oportunitățile de creștere rămân considerabile, în special în segmentele de QSR, livrări și fine dining, care par să fie preferate de consumatorii moderni. Pentru a valorifica aceste oportunități, operatorii din industria ospitalității trebuie să fie flexibili, inovativi și pregătiți să răspundă rapid nevoilor în schimbare ale pieței.
Comments