.jpg)
Cum atragi Generația Z în restaurantele și barurile din România? Tendințe, cifre și direcții strategice pentru profesioniștii HoReCa
- Laurentiu Mata
- 19 iun.
- 4 min de citit
Generația Z (născuți între 1997 și 2012) este deja activă în piața de consum și influențează semnificativ industria ospitalității. Nu mai vorbim despre viitor, ci despre un segment prezent, cu obiceiuri specifice, priorități diferite față de generațiile anterioare și așteptări clare în ceea ce privește experiența într-un restaurant, bar sau cafenea.
Un studiu realizat de CGA by NIQ (NielsenIQ) în mai 2025 evidențiază modul în care această generație interacționează cu canalele HoReCa, ce caută într-o locație și cum trebuie adaptată oferta pentru a-i atrage și fideliza.
Frecvența de consum: Gen Z iese des și vrea mai mult
72% dintre tinerii din Gen Z ies cel puțin o dată pe săptămână în oraș, un procent semnificativ mai mare decât media generală (+16 puncte procentuale).În țări precum Italia, acest procent urcă la 80%.
Mai mult, 38% dintre respondenți declară că intenționează să iasă și mai des în următoarele trei luni, de două ori mai mulți decât cei care spun că vor reduce frecvența ieșirilor.
Ce înseamnă asta pentru operatorii din HoReCa?
Gen Z este o audiență prezentă, dispusă să cheltuie, dornică să socializeze și interesată de experiențe noi. Dar nu răspund la aceleași impulsuri ca generațiile anterioare.
O generație nativ digitală, influențată de imagine
Această generație a crescut în era rețelelor sociale.
52% spun că imaginea lor online este „extrem de importantă”, iar60% își aleg locațiile în funcție de postările prietenilor sau de trendurile virale de pe TikTok și Instagram.
Asta înseamnă:
Decorul, plating-ul, iluminarea și prezentarea băuturilor nu mai sunt doar „estetică”, ci parte din experiență.
Locațiile care oferă un fundal instagramabil au șanse mai mari de a fi recomandate, distribuite și revizitate.
Recomandare pentru operatori: Investește în identitatea vizuală a locației. Creează un colț „insta-friendly”, prezintă preparatele într-un mod creativ și încurajează clienții să posteze conținut.
Cocktailurile au devenit noua normă
În rândul Gen Z, cocktailurile depășesc în popularitate berea, în special în Franța și Marea Britanie, dar și în piețele emergente din Europa Centrală.
Această schimbare este impulsionată de:
dorința de a încerca gusturi noi,
caracterul personalizabil al cocktailurilor,
valoarea lor estetică în postările online.
Sugestii de implementare:
Creează un meniu de cocktailuri signature cu ingrediente locale sau neobișnuite.
Oferă opțiuni vizual spectaculoase, ușor de fotografiat.
Adaugă denumiri creative și storytelling în jurul băuturilor.
Schimbarea orelor de consum: ieșiri mai devreme, dar nu mai scurte
30% dintre tinerii din Gen Z preferă să ia masa mai devreme decât o făceau în trecut.Cu toate acestea, consumul de băuturi rămâne ridicat în intervalul 23:00–00:00.
Implicare practică pentru locații:
Dezvoltă oferte „after work” sau „early dinner” între orele 17:00–20:00.
Păstrează deschis barul în intervalele târzii, cu evenimente tematice sau DJ seturi pentru a atrage publicul tânăr după cină.
Calitate, nu cantitate – premiumizarea consumului
57% dintre respondenții Gen Z preferă două băuturi de calitate, în loc de patru ieftine. Doar 14% aleg băuturi cu preț redus, dar în cantitate mare.
Această tendință susține și segmentul premium din piață. Gen Z apreciază autenticitatea, mixologia artizanală și ingredientele curate, chiar dacă plătește mai mult.
Strategii recomandate:
Promovează băuturi craft sau produse locale de calitate.
Îmbină povestea brandului cu experiența din pahar.
Oferă variante de „degustare” pentru a educa gustul clientului.
Crește cererea pentru băuturi low/no alcohol
31% dintre tinerii Gen Z spun că beau mai puțin decât înainte, iar segmentul de băuturi fără alcool sau cu conținut redus crește constant.
Aici se încadrează mocktail-urile creative, apele tonice aromatizate, kombucha, alternativele la bere fără alcool etc.
Ce poți face:
Introdu în meniu o secțiune dedicată mocktail-urilor.
Creează băuturi spectaculoase fără alcool, care nu par „compensatorii”.
Poziționează-le ca un act de alegere conștientă, nu de renunțare.
Adaptarea pe piețe și regiuni
Studiile NielsenIQ din țări precum Olanda, Germania, Italia sau Australia arată diferențe semnificative la nivel regional:
În Olanda, locațiile orientate spre food și cocktail bar-urile sunt preferate de Gen Z.
În Italia, politica rutieră mai strictă a dus la o creștere a cererii pentru opțiuni fără alcool.
Recomandare pentru România: În lipsa unor studii locale detaliate, adaptează-ți meniul și comunicarea la profilul demografic al orașului tău. Un public universitar urban (Cluj, Iași, Timișoara) va reacționa diferit față de un public turistic (Brașov, Sibiu, București centru).
Cum devii „locația preferată” a Generației Z?
PILON STRATEGIC | ACȚIUNE CONCRETĂ |
Estetică & digital | Amenajare fotogenică, promovare pe Instagram, colaborări cu influenceri locali |
Meniu relevant | Cocktailuri creative, mocktail-uri incluse în ofertă, ingrediente locale și storytelling |
Oferte pe intervale orare | Happy hour pentru early diners, evenimente nocturne pentru late drinkers |
Premiumizare | Selecție de produse de calitate, degustări ghidate, recomandări de pairing |
Educație & loializare | Mesaje despre consum responsabil, conținut educativ, experiențe personalizate |
Pentru profesioniștii HoReCa din România, Gen Z reprezintă nu doar o generație tânără, ci un trend complex care influențează profund felul în care trebuie gândite meniurile, decorul, interacțiunea cu clientul și campaniile de marketing. Adaptarea la aceste noi realități nu este o opțiune, ci o condiție esențială pentru relevanță și succes în următorii ani.
Cum atragi Generația Z în restaurantele și barurile din România
Cum atragi Generația Z în restaurantele și barurile din România
📌 Pentru mai multe informații despre competiții culinare, formare profesională și trenduri din HoReCa, urmărește platforma TopHospitality.ro și comunitatea noastră dedicată profesioniștilor din industrie.
📩 Pentru opinii, propuneri sau colaborări, ne puteți scrie la pagina de contact.
Articol redactat de echipa Top Hospitality – platforma independentă de știri, analize și dialog dedicată profesioniștilor din HoReCa.
Comentarii