Top Culinary Trends 2016 
Hotel Radisson - 2 noiembrie 2016

Pe 2 noiembrie 2016, la Hotel Radisson Blu din București, a avut loc a doua ediție a conferinței Top Culinary Trends, un eveniment reper pentru profesioniștii gastronomiei și industriei ospitalității din România. Organizat în parteneriat cu Top Hospitality, evenimentul a adunat peste 400 de participanți: chefi, manageri de hotel, antreprenori, consultanți, furnizori și studenți din domeniu.

O ediție a reconcilierii și colaborării

​

Top Culinary Trends 2016 a reprezentat nu doar o platformă de dezbatere a tendințelor din gastronomie și resurse umane, ci și un moment simbolic de apropiere între cele mai importante asociații ale bucătarilor și cofetarilor din România, care și-au exprimat intenția de colaborare pentru o reprezentare unitară la nivel național și internațional.

​

Invitat special: Chef Christian Sturm-Willms – o stea Michelin (Yunico, Germania)

​

Chef-ul invitat a susținut o demonstrație spectaculoasă cu trei preparate asiatice inovatoare, evidențiind versatilitatea produselor Unilever Food Solutions:

• Ton cu piure de avocado și cremă de curry

• Supă miso japoneză cu tofu, alge, ciuperci și sake

• Langustine flambate cu mango, yuzu și pesto asiatic

​

SEMINAR I

Resursa umană în ospitalitate: viziuni noi de management

​

Dezbaterea a fost moderată de Diana Talpoș (CV Event Management Services) și i-a avut ca invitați pe:

• Daniel Mischie (City Grill)

• Octavian Moldovan (Sheraton)

• Călin Ile (FIHR)

• Oana Coantă (Bistro de l’Arte)

• Sebastian Georgescu (American Hotel Academy)

​

Printre concluzii:

• Angajatorii trebuie să comunice sincer și transparent în procesele de recrutare

• Tinerii din generația millenials valorizează respectul și echilibrul viață–muncă mai mult decât salariul

• Educația gastronomică și parteneriatul cu școlile de profil sunt esențiale pentru viitorul industriei

​

SEMINAR II – Inovații, soluții și trenduri în gastronomie

​

Moderator: Laurențiu Mâță (Top Hospitality & RoChefs)

Speakeri:

• Joseph Hadad – despre constanță, calitate și lecțiile internaționale în fine dining

• Adrian Hădean – despre umilință, colaborare și nevoia de a educa publicul

• Ioan Florescu – pledoarie pentru echipe culinare competitive la nivel internațional

• Florin Itu – street food ca rampă de lansare și testare pentru restaurante clasice

​

Extra know-how și demonstrații culinare

​

• Cristi Șerb (câștigător Chefi la cuțite) – piept de rață cu mousse-uri de sezon și elemente creative

• Virgil Dumitrașcu & Chef Ciprian Zobuian – pairing între cafea de origine și desert de cofetărie fină

• Liviu Preda – demonstrații de eficiență operațională cu tehnologiile Electrolux Professional

• Nico Lontraș – pledoarie pentru reinterpretarea preparatelor tradiționale românești

​

Mesaj pentru industrie:

Viitorul bucătăriei românești depinde de solidaritate, inovație și educație

​

Ediția 2016 a Top Culinary Trends a consolidat misiunea de a crea un spațiu profesionist pentru schimb de idei, demonstrații valoroase și reflecții profunde despre viitorul meseriei de bucătar. Într-o industrie în transformare, colaborarea și adaptarea devin priorități.

Top Hospitality susține și duce mai departe această misiune prin conținut de calitate, evenimente relevante și sprijin constant oferit comunității profesioniștilor din HoReCa.

Galerie 
Foto