top of page

Cupa Marea Neagră în Arta Culinară

Afis-_-Cupa-Marea-Neagra-in-Arta-Culinar

       Top Hospitality Romania alături de Sponsorul Principal CELLI si in parteneriat cu Asociația Națională a Bucătarilor şi Cofetarilor din Turism si Asociația Patronala RESTO Constanta, va invita la primul concurs culinar din anul 2021 dedicat bucătarilor si cofetarilor profesioniști. 

​

​

       Concursul se dorește a fi semnalul unui nou început in ceea ce privește mediul competitional culinar din Romania, si va reuni la malul Marii Negre, cei mai talentați bucătari si cofetari profesioniști din Dobrogea. Competiția va avea trei categorii disponibile si invita toți profesioniști sa se înscrie. 

​

​

Alături ne noi in acest proiect competitional ii avem pe:

​​

​

  • Asociația Patronala RESTO Constanta, cea mai mare asociație patronala din Constanta, cu peste 100 de membri activi, reprezentanți ai celor mai importante hoteluri si restaurante. 

SPONSOR

Celli Romania Sisteme de Filtrare.png

Regulament

Descarca regulamentul aici:

Concursul are ca scop atragerea a cat mai multi bucatari si cofetari profesionisti intr o competitie culinara care sa formeze baza participarii la eventualele concursuri nationale si internationale.

​

Totodata, aceste concursuri au ca si strategie, largirea bazei de cunoastre si a schimbului de experienta si impresii, de perfectionare continua si de indentificare a valorilor culinare romanesti.

​

  • Cupa Marea Neagra in Arta Culinara se va desfasura in urma inscrierii echipelor in formularul de inscrire, disponibil pe aceasta pagina.

  • Competitia culinara se va desfasura in data de 31 Mai 2021 in Mamaia, Constanta.. 

  • Expozitia va fi deschisa pentru toate categoriile de vizitatori incepand cu ora: 14:00

 

​

Locul de desfasurare al evenimentului:

ALEZZI YACHT / Dana 9 – Midia Năvodari  ( HARTA http://bit.ly/alezziyacht )

​

​

​

CONCURS DE ARTA CULINARA

​

​

Concurs

​

  • Concurs regional pe echipe sau individual, reprezentand unitati de alimentatie publica/catering din Romania;

​

Cine poate participa la acest concurs:

​​

  • Echipe individuale reprezentand hoteluri, restaurante, alte tipuri de unitati de alimentative publica, etc, din Romania. 

  • Echipe pe oras (mai multi bucatari sau cofetari care nu fac parte din aceasi unitate de alimentatie publica dar se unesc intr-o singura echipa -  Ex. Echipa Orasului Tulcea)

​

  • IMPORTANT! Nu este permisa participarea atat individuala cat si a echipei de bucatari care au participat la competitii internationale  ( Olimpiada, Campionat Mondial Campionat European). Dorim ca aceste echipe, daca doresc o implicare activa in eveniment, sa ne ajute cu expunerea unei mese demonstrative unde pot exemplifica nivelul (international) din punct de vedere competitional. Consideram ca nu este o concurenta loiala dar in acelasi timp dorim sa ne fie alaturi pentru a incuraja participarea celorlalti colegi din gastronomie la concursurile nationale si internationale. ( Aceasta regula se anuleaza automat in situatia in care numarul de echipe inscrise pana la data de 20 Mai, nu intrunesc numarul impus de catre organizatori.)

  • Nu exista un numar maxim impus pentru a forma o echipa insa la prezentarea preparatelor in fata juriului va fi prezent doar liderul echipei iar in cazul castigarii unui loc pe podium, acesta va fi acordat echipei, prin liderul acesteia. 

​

Inscrierea

​

  • Inscrierea se efectuaza pe aceasta pagina. Vezi mai jos formularul de inscriere. 

 

Pentru informatii suplimentare referitoare la date tehnice despre realizarea produselor de concurs, nu ezitati sa ne contactati la nr de telefon 0720740269 Afilipoaie Flavius, iar pentru informatii de organizare la numarul de telefon 0726671227 - Laurenţiu Mâță.

​

  • Fiecare concurent va avea la dispozitie pentru prezentarea preparatelor/ pieselor, o masa rotunda de dimensiunea 1.20 m.

​

Tariful de participare

  • Nu se percepe tarif de participare pentru concurenti. Acesta este acoperit in totalitate de catre Sponsorul Principal al Concursului CELLI ( www.celli.ro )

​

​

In functie de rezultate, se vor acorda:

​

​Categoria A: Platou Rece Festiv:

  • Echipei cu puctajul maxim ii este acordata CUPA MAREA NEAGRA IN ARTA CULINARA 2021 si Medalie locul I

  • A doua echipa clasata primeste Medalie locul al II-lea

  • A treia echipa clasata primeste Medalie locul al III-lea

​

​Categoria B: Preparat Individual:

  • Echipei cu puctajul maxim ii este acordata Medalie locul I​

  • A doua echipa clasata primeste Medalie locul al II-lea

  • A treia echipa clasata primeste Medalie locul al III-lea​

​

Categoria C: Desert:

  • Echipei cu puctajul maxim ii este acordata Medalie locul I​

  • A doua echipa clasata primeste Medalie locul al II-lea

  • A treia echipa clasata primeste Medalie locul al III-lea

​

​

  • Echipa Castigatoare a cupei Marea Neagra se va califica la Finala Cupei Romaniei in Arta Culinara-Top Hospitality de la Bucuresti. 

  • Bucatarii si cofetarii pot participa prin formarea unor echipe individuale.

​

IMPORTANT 

  • Este strict interzis sa se utilizeze animale vii (de ex. pestisori aurii) pentru decorare.




 

Tema concursului este: 

Preaparate din peste si fructe de mare

DESCRIEREA CATEGORIILOR A, B, C

​

​

​

Va puteti inscrie la una sau la mai multe categorii din concurs:

​

  • Categoria A: Platou Rece Festiv

  • Categoria B: PREPARAT INDIVIDUAL in viziunea concurentului / echipei   ( FEL PRINCIPAL)

  • Categoria C: Desert: Tort cu tematica "Marea Neagra"

​

​

A: PLATOU RECE FESTIV

​

  • Pentru PLATOU FESTIV : Platou rece pentru 8 persoane +1 farfurie de prezentare  

  • Se va realiza un Platou Festiv din peste si fructe de mare pentru 8 persoane ( 8 piese) si o farfurie de prezenare a platoului 

  • Platoul Festiv trebuie sa contina respectivele piese, garnitura si sos.

  • Mancarea trebuie glazata cu gelatina pentru a se pastra proasptata un timp mai lung.

  • Masa de prezentare trebuie sa contina si o piesa centrala ce va aduce un plus aspect mesei ( piesa central se refera la reazlizare unui exponat de tip peste sau fructe de mare intreg sau realizarea unui aranjament de 2 sau mai multe piese ) 

 

Piesa centrala este obligatorie si nu va influenta nota preparatelor dar lipsa ei va duce la depuctare cu 8 puncte .

 

Fiecare concurent va prezenta alaturi de preparatele pregatite o  fisa tehnologica a preparatul (denumirea preparatelor/ ingredientele folosite la realizarea acestora / modul de preparare)

​

Criterii de jurizare categoria A: Platou festiv

​

  • Prezentare si inovare 0-25 puncte. Se noteaza aspectul general al farfuriei/platoului  care trebuie sa fie apetisant, elegant, estetic, sa aiba elemente de originaliate si inovatie, cu respectarea tematicii impuse.

  • Compozitie 0-25 puncte. Se noteaza imbinarea echilibrata a factorilor nutritivi cu gusturile moderne, culorile si aromele trebuie sa se imbogateasca unele pe altele in mod practic, usor digestive.

  • Prepararea corecta din puct de vedere profesional 0-25 puncte. Se noteaza concordanta dintre denumirile clasice si retetele originale, corecta preparare a alimentelor de baza, selecatrea corecta a gelatinei pentru napare, napare propriu-zisa, timp optim de coacere pentru ingredientul selectat.

  • Decorarea 0-15 puncte. Se noteaza decorarea si atentia/ impactul vizual/ armonia de forme si culori/ minutiozitatea detaliilor muncii, fara elemente incarcate sau care nu se potrivesc conceptului. Bucatile de carne taiate se vor prezenta in fata piesei principale cu partea taiata la vedere.

  • Modul de lucru  0-10 puncte. Se noteaza modul in care se realizazeaza montajul mesei de prezentare, de la intrarea in sala de prezentare pana in momentul finalizarii mesei. (curatenia in timpul montajului, folosirea sau nu a manusilor, etc)

​

IMPORTANT!

  • LIPSA PIESEI CENTRALE DUCE LA DEPUNCTARE CU 8 PUCTE

  • Punctajul maxim posibil =100 puncte.

  • Este strict interzis sa se utilizeze animale vii (de ex. pestisori aurii) pentru decorare.

​

 

Exemplu de platou festiv si farfurie de prezentare - informatie cu caracter orientativ.