Despre mine
Sunt consultant HoReCa cu peste 28 de ani de experiență în industria ospitalității din România, activând atât în linia întâi – în bucătării profesionale și operațiuni de restaurant – cât și în zona de strategie, dezvoltare de concepte și optimizare de business.
În toți acești ani, am colaborat cu restaurante independente, lanțuri hoteliere, cafenele de specialitate și concepte fast casual, contribuind direct la creșterea profitabilității, eficientizarea operațiunilor și profesionalizarea echipelor. Înțeleg în profunzime provocările pieței românești: de la lipsa personalului calificat și gestionarea food cost-ului, până la branding, poziționare corectă și relația cu clienții.
Susțin antreprenorii care vor să construiască afaceri solide, adaptate realităților actuale. Ofer consultanță personalizată, orientată pe rezultate și bazată pe date, nu pe opinii.
Indiferent dacă ești la început de drum sau ai deja o afacere în funcțiune, scopul meu este să-ți ofer claritate, soluții practice și un partener de discuție care cunoaște industria din interior.
Work Experience
Hotel
Restaurant
Evenimente
Sunt consultant HoReCa cu o experiență consolidată în zona de pre-opening și post-opening hotelier, specializat în dezvoltarea și managementul operațiunilor Food & Beverage, în proiecte de referință precum Hotel Novotel București, Grand Hotel Continental in Romania sau Radisson Blu -Norvegia. De-a lungul carierei, am coordonat structura și funcționarea eficientă a departamentelor de alimentație publică, implicându-mă activ în recrutarea și formarea echipelor, coaching managerial, optimizarea food cost-ului și elaborarea de bugete multi-outlet. Am gestionat relația cu furnizorii, analizat stocurile și eficientizat procesele de aprovizionare și producție. În paralel, am implementat și calibrat sisteme POS integrate, am dezvoltat și aplicat standarde operaționale (SOP) și am construit structuri de meniu inteligente, adaptate profilului fiecărei unități. Expertiza mea include și conceperea de meniuri pentru restaurant, bar, room service, minibar, precum și pachete gastronomice complete pentru evenimente, toate cu obiectivul de a livra consistență operațională, control financiar și o experiență superioară pentru client.
În activitatea mea de consultant pentru restaurante, am coordonat proiecte complexe de dezvoltare de concept, optimizare operațională și repoziționare strategică, atât pentru locații aflate la început de drum, cât și pentru unități existente în proces de transformare. Am oferit servicii complete de pre-opening, incluzând definirea identității culinare, structurarea fluxurilor operaționale și de producție, standardizarea fișelor de achiziție și producție pentru blocul alimentar, precum și elaborarea și implementarea standardelor de operare (SOP) adaptate fiecărui tip de activitate. Am dezvoltat meniuri calibrate strategic, optimizate din punct de vedere al food cost-ului și al atractivității comerciale, și am conceput oferte de vinuri aliniate cu profilul gastronomic al locației. De asemenea, am implementat strategii de comunicare și dezvoltare a bazei de clienți, am coordonat instruirea personalului și am contribuit la creșterea profitabilității prin eficientizarea resurselor și controlul operațiunilor, livrând rezultate clare și sustenabile.
Am inițiat și coordonat o serie amplă de evenimente dedicate industriei ospitalității din România, sub umbrela Top Hospitality, o platformă de networking și dezvoltare profesională pentru specialiștii din HoReCa. În cadrul acestei inițiative, am organizat 32 de întâlniri de networking în locații reprezentative din București, reunind peste 2.500 de profesioniști – antreprenori, bucătari-șefi, manageri de locații, investitori și furnizori. De asemenea, am conceput și livrat formate de conferințe și evenimente tematice precum Top Culinary Trends, Taste Ambassadors, Conferința Națională a Sălilor de Evenimente, Street Food Business Conference, dar și evenimente de lansare pentru branduri, produse și servicii dedicate pieței ospitalității. În zona de evenimente outdoor, am coordonat proiectul Street Food City, cu o participare totală de peste 20.000 de vizitatori. Experiența mea acoperă întregul proces de organizare, de la dezvoltarea conceptului și bugetare, până la implementarea operațională, comunicarea strategică, gestionarea invitațiilor și atragerea de sponsorizări, cu livrarea de soluții complete și adaptate fiecărui tip de eveniment.
Food Truck
Am oferit consultanță completă în dezvoltarea și operarea food truck-urilor, implicându-mă activ în peste 10 proiecte lansate cu succes în România. Am coordonat întregul proces, de la definirea conceptului culinar și branding, până la realizarea unității mobile și utilarea acesteia în conformitate cu normele tehnice și sanitare. Am elaborat meniuri adaptate specificului fiecărui proiect, incluzând rețetare detaliate, procese tehnologice standardizate, liste de alergeni și valori nutriționale în conformitate cu legislația în vigoare. Am sprijinit lansarea brandurilor în piață prin strategii de poziționare și promovare, am facilitat încheierea de parteneriate și contracte pentru participarea la evenimente naționale, și am oferit consultanță specifică în obținerea autorizațiilor și avizelor necesare pentru funcționarea legală a unităților mobile.
Programează o întâlnire de 15 minute online
Mi-ar plăcea să aflu mai multe despre proiectul tău sau despre provocarea cu care te confrunți și pentru care cauți o soluție. Cred că o conversație sinceră și bine structurată ne-ar putea ajuta să înțelegem mai clar obiectivele tale, să identificăm oportunități și să vedem dacă există o bază solidă pentru a construi o colaborare de succes. Hai să schimbăm câteva idei, să ne cunoaștem și să explorăm împreună direcțiile în care putem lucra.