Rezultatele cautarii

Preselectiile pentru show-ul Hell’s Kitchen difuzat de Antena 1 vor avea loc pe 12 iulie, la Hotel Pullman din Bucuresti, incepand cu ora 10:00. Candidatii, bucatari profesionisti sau amatori, trebuie sa aduca cel mai bun preparat al lor, care sa-i defineasca si totodata care sa impresioneze juriul si sa le dovedeasca locul pe care acestia il merita in cadrul competitiei. Inscrierile continua pe site-ul www.casting.a1.ro, insa se vor putea face si direct la preselectii. Cei alesi sa intre in aceasta competitie vor locui intr-o casa amenajata special pentru show, lipita de restaurantul in care vor trebui sa gateasca. Concurentii vor fi impartiti in echipe si vor fi supusi in fiecare editie unor probe eliminatorii. Primul sezon al Hell’s Kitchen Romania care va fi difuzat de Antena 1 din aceasta toamna este jurizat de chefii Sorin Bontea, Florin Dumitrescu si Catalin Scarlatescu. Creatorul formatului Hell’s Kitchen este celebrul Gordon Ramsay, unul dintre cei mai cunoscuti si mai de succes chefi din intreaga lume si un star international de televiziune. sursa: foodandbar.ro

"MasterChef", cel mai puternic show culinar din Romania, revine in toamna cu un nou sezon, ce se bucura de prezenta unui juriu spectaculos. Cei trei bucatari care vor decide cine sunt cei mai buni concurenti ai noii editii sunt Patrizia Paglieri, Adrian Hadean si Florin Scripca. Ajuns la a cincea editie, "MasterChef" este singurul show culinar confirmat de telespectatori prin audiente impresionante. Fanii "Masterchef" vor avea parte de un show incintant si imprevizibil, alaturi de un nou juriu. Talentul gastronomic desavarsit, maiestria si eleganta culinara sunt atributele celor trei jurati. Noul juriu raspunde dorintelor telespectatorilor, aducand pe micul ecran trei exemple de povesti de succes, unde talentul si ambitia au condus la cariere impresionante in arta culinara. Patrizia Paglieri este un chef foarte apreciat, ce detine mai multe restaurante in Bucuresti si Constanta, Adrian Hadean este un cunoscut bucatar, realizator de emisiuni si autor de carti culinare, iar Florin Scripca a fost, de asemenea, gazda unei emisiuni TV si este chef in cadrul unor restaurante de renume din Bucuresti. Patrizia Paglieri, de origine italiana, din San Remo, este supranumita si Liza Minnelli, datorita asemanarii cu faimoasa diva. Cu o personalitate carismatica si plina de viata, Patrizia este insa dura in bucatarie, ridicand foarte sus standardele de calitate ale restaurantelor pe care le conduce. Ea a ajuns in Romania in anul 1999, impreuna cu parintii, cand au fondat primul restaurant de familie in Buftea. Acum, declara ca in Romania se simte acasa, iar in Italia calatoreste doar o data pe an. Adrian Hadean lucreaza de peste 15 ani in arta culinara si a fost gazda mai multor emisiuni TV de profil, difuzate pe posturi locale si nationale. In 2003 publica prima sa carte gastronomica, „Sare si piper”, iar din 2004 incepe mai multe stagii de pregatire profesionala in bucatarii din Europa (Spania, Franta, Germania) si din Asia (Singapore, Malaezia, Thailanda). In 2011, a propus si implementat programul de responsabilitate sociala “Farfurii curate”, care promoveaza alimentatia sanatoasa in gradinitele din Cluj-Napoca. Florin Scripca face parte din celebra echipa Flavours si, in prezent, coordoneaza bucatariile unora dintre cele mai apreciate locuri din Bucuresti: Biutiful, Fratelli, Le Bistro sau Willbrook Platinum Center. Florin impresioneaza prin dedicare si seriozitate, dar si prin carismă şi simţ al umorului. În ultimii 10 ani, a urmat mai multe cursuri de perfectionare in Marea Britanie, la Londra, in Oxfordshire, in cadrul companiei de catering “Jamie Oliver’s Fabulous Feasts” si in Exeter, la ferma bio de carne „Pipers Farm”, si in Franta, la „Cantine du Faubourg” din Paris. PRO TV va aduce in fata noilor concurenti un juriu bine pregatit, cu o experienta bogata in gastronomie, care sa-i ajute sa-si descopere talentul culinar si sa gasească inspiratia. Noii jurati garanteaza multe surprize telespectatorilor, fiind mereu impredictibili si lansand provocari nebanuite. Noul trio este format din trei caractere puternice, dar foarte diferite, care vor da savoare show-ului. “Mai vreau o portie”. E fraza pe care o auzi cel mai des cand gatesti? Nu mai sta pe ganduri si inscrie-te la Masterchef! Editiile “MasterChef” de pana acum au reintarit pozitia de lider a PRO TV prin audiente record. “MasterChef” a devansat puternic show-uri culinare, cu un rating cu 184% mai mare decat formatul similar de emisiune situat pe locul 2. Cu o imagine proaspata si un format realizat la cele mai inalte standarde de calitate, “MasterChef” se bucura de un nou juriu si o noua echipa de productie, coordonata de Monica Senchiu si Marius Toader. In iunie, PRO TV a dat statul preselectiilor pentru a cincea editie “MasterChef”, iar caravana a trecut prin Cluj-Napoca, Iaşi şi Timişoara. Ultima sansa de a se inscrie in concurs pentru cei pasionati de gatit este preselectia din capitala, de pe 5 si 6 iulie. “MasterChef“- Prinde gustul competitiei, numai la PRO TV!

Cea de-a noua editie a evenimentului TopHotel Tourism & Leisure Investment Conference a avut loc pe 26-27 mai, la JW Marriott Bucharest Grand Hotel. Evenimentul a reunit specialisti din industria de turism, hoteliera si a ospitalitatii. La finalul zilei s-a desfasurat si cea de-a sasea editie a galei TopHotel Awards, in cadrul careia au fost premiate hotelurile, agentiile de turism, restaurantele si profesionistii care au marcat evolutia industriei hoteliere, a turismului si ospitalitatii din Romania. Gala TopHotel Awards 2016 - Castigatori/ Winners: LEISURE / AGREMENT SPA OH THE YEAR / SPA-UL ANULUI 1. Shiseido Spa at Stejarii Country Club 2. Ana Aslan Health Spa 3. Vitarium SPA, Alpin Resort Hotel THE MOST POPULAR RESTAURANT OF THE YEAR / CEL MAI POPULAR RESTAURANT AL ANULUI 1. Hard Rock Cafe 2. OSHO Steakhouse 3. Hanu Ancutei, Neamt THE BEST FINE DINING RESTAURANT / CEL MAI BUN RESTAURANT CU BUCATARIE INTERNATIONALA (RESTAURANTE SELECTE, DE LUX) 1. Joseph by Joseph Hadad 2. JW Steakhouse 3. B A R A C C A 3. Versailles, Hilton Sibiu GUEST HOUSE OF THE YEAR (TRADITIONAL) / PENSIUNEA ANULUI - STIL TRADITIONAL 1. Viscri 125 2. Valea Verde Resort 3. Pensiunea Casa Kraus Crit, Brasov GUEST HOUSE OF THE YEAR (MODERN OR BOUTIQUE) / PENSIUNEA ANULUI - STIL MODERN SAU BOUTIQUE 1. Hadar Chalet 2. ATRA Doftana 3. Villa Oblique 3. Ferma Club 5* HOTEL OF THE YEAR FOR BALNEARY TOURISM / HOTELUL ANULUI - CATEGORIA TURISM BALNEAR 1. Lotus Therm Spa&Luxury Resort 2. Ana Hotels Europa Eforie Nord 3. Grand Hotel Balvanyos LEISURE HOTEL OF THE YEAR, 4 STARS / HOTELUL ANULUI – CATEGORIA 4 STELE PENTRU TURISM DE AGREMENT 1. Alpin Resort Hotel 2. Resort Green Village 3. ANA Hotels Sport Poiana Brasov LEISURE HOTEL OF THE YEAR, 5 STARS / HOTELUL ANULUI – CATEGORIA 5 STELE PENTRU TURISM DE AGREMENT 1. Hotel Vega, Mamaia 2. Snagov Club 3. Lux Garden Hotel BEST PERSONAL ACHIEVEMENT / CEA MAI BUNA REALIZARE PROFESIONALA CHEF OF THE YEAR / BUCATARUL ANULUI Adrian Florescu, Hotel PRIVO RISING STAR OF THE YEAR Oana Alexandra Toma, Marketing Manager & Guest Relations Manager, Hadar Chalet HOTEL TEAM OF THE YEAR / CEA MAI BUNA ECHIPA HOTELIERA InterContinental Bucharest GENERAL MANAGER OF THE YEAR IN HOTEL INDUSTRY / DIRECTORUL GENERAL AL ANULUI IN INDUSTRIA HOTELIERA Alina Fugaciu, Mercure Bucharest City Center TOURISM / TURISM CAR RENTAL COMPANY OF THE YEAR / COMPANIA DE INCHIRIERI AUTO A ANULUI 1. Avis Rent a Car Romania 2. Autonom Rent-a-Car 3. Sixt Romania BEST ROMANIAN ONLINE BOOKING WEBSITE / CEL MAI BUN WEBSITE ROMANESC DE REZERVARI ONLINE 1. Vola.ro 2. Paravion 3. esky.ro BEST LOW-COST AIRLINE OF THE YEAR / CEA MAI BUNA LINIE AERIANA LOW-COST Blue Air AIRLINE OF THE YEAR / LINIA AERIANA A ANULUI Turkish Airlines MOST INNOVATIVE ROMANIAN INCOMING TOUR PROGRAM / CEL MAI INOVATOR PROGRAM ROMANESC PENTRU TURISMUL INCOMING/TOUR OPERATOR 1. 4 x 4 Tours, Bucuresti: Off Road Adventure Tours in Romania 2. Travelmaker, Bucuresti: Two Castles in One Day 3. Carpathian Travel Center, Sibiu: Holidays Houses – Stejarisu, the most beautiful village in Transilvania BEST INCOMING AGENCY/TOUR OPERATOR / CEA MAI BUNA AGENTIE DE TURISM INCOMING/TOUR OPERATOR 1. Karpaten Turism 2. Visit Romania 3. Invitation Romania Travel BEST BUSINESS AND MICE AGENCY / CEA MAI BUNA AGENTIE DE TURISM BUSINESS SI MICE 1. Business Travel Turism 2. HappyTour 3. Eximtur Business BEST TRAVEL AGENCY / CEA MAI BUNA AGENTIE DE TURISM 1. HappyTour 2. Christian Tour 3. TUI TravelCenter SPECIAL PRIZES / PREMII SPECIALE ORADEA – PREMIU ACORDAT PENTRU TRANSFORMAREA ZONEI INTR-O DESTINATIE TURISTICA JUDETUL COVASNA – PREMIU ACORDAT PENTRU EFORTUL DE PROMOVARE INVESTMENT / INVESTITII BEST INVESTMENT OF THE YEAR FOR A HOTEL (UPGRADE OR RENOVATION) / CEA MAI BUNA INVESTITIE A ANULUI (RENOVARE / IMBUNATATIRE A UNUI HOTEL) 1. Teleferic Grand Hotel, Poiana Brasov 2. Sheraton Bucharest Hotel 3. Park Inn by Radisson Bucharest Hotel & Residence HOTEL OPENING OF THE YEAR / DESCHIDEREA HOTELIERA A ANULUI Lotus Therm Spa&Luxury Resort HOTELS & MEETING VENUES / HOTELURI, CONFERINTE CONVENTION VENUE OF THE YEAR / LOCATIA ANULUI PENTRU CONFERINTE SI INTALNIRI DE AFACERI 1. Kronwell Conference Center 2. JW Marriott Bucharest Grand Hotel 3. ANA Hotels Sport Poiana Brasov THE MOST POPULAR HOTEL OF THE YEAR (ECONOMY AND MIDSCALE HOTELS – 3 STARS) / CEL MAI POPULAR HOTEL AL ANULUI (HOTELURI ECONOMICE & DE CLASA MEDIE – 3 STELE) 1. Hampton by Hilton, Cluj 2. Rembrandt Hotel, Bucuresti 3. Ibis Sibiu 3. Hotel Restaurant Gradina Morii, Sighetu Marmatiei HOTEL OF THE YEAR, 4 STARS, NOT AFFILIATED TO AN INTERNATIONAL CHAIN / HOTELUL ANULUI – CATEGORIA 4 STELE, NEAFILIAT UNUI LANT HOTELIER INTERNATIONAL 1. Kronwell Brașov Hotel 2. Hotel PRIVO 3. Hotel Transilvania, Alba Iulia 3. Hotel Capital Plaza, Bucuresti HOTEL OF THE YEAR, 4 STARS, AFFILIATED TO AN INTERNATIONAL CHAIN / HOTELUL ANULUI – CATEGORIA 4 STELE, AFILIAT UNUI LANT HOTELIER INTERNATIONAL 1. Crowne Plaza Bucharest 2. Novotel Bucharest City Centre 3. Hotel Golden Tulip Ana Dome, Cluj-Napoca HOTEL OF THE YEAR, 5 STARS, NOT AFFILIATED TO AN INTERNATIONAL CHAIN / HOTELUL ANULUI – CATEGORIA 5 STELE, NEAFILIAT UNUI LANT HOTELIER INTERNATIONAL 1. Hotel Epoque, Bucuresti 2. Metropolis Hotel, Bistrita 3. Hotel City Plaza, Cluj-Napoca 3. Grand Hotel Continental, Bucuresti HOTEL OF THE YEAR, 5 STARS, AFFILIATED TO AN INTERNATIONAL CHAIN / HOTELUL ANULUI – CATEGORIA 5 STELE, AFILIAT UNUI LANT HOTELIER INTERNATIONAL 1. Radisson Blu Hotel, Bucharest 2. JW Marriott Bucharest Grand Hotel 3. DoubleTree by Hilton, Oradea

Bucuresti, 18 mai 2016 – In perioada 14-16 mai 2016 a avut loc targul REVINO – Descopera vinurile din Romania unde s-au adunat peste 1.000 iubitori de vin si persoane interesate sa il descopere. La eveniment au fost prezente 19 crame mici si mijlocii din Romania care au prezentat vizitatorilor peste 100 de vinuri premium. In acelasi timp, reprezentantii cramelor le-au povestit celor prezenti despre posibilitatile de a practica turism viticol la noi in tara astfel incat Romania sa devina una dintre destinatiile preferate pentru acest sector. “REVINO – Descopera vinurile din Romania a fost primul eveniment dedicat turismului viticol de la noi din tara. Astfel, cramele au avut posibilitatea sa isi prezinte ofertele in fata vizitatorilor, iar cei din urma au aflat despre locurile de cazare existente, despre experientele pe care le pot trai la crame si despre obiectivele turistice din jurul zonelor viticole.” spune Alina Iancu, fondator CrameRomania.ro si ReVino.ro si organizator REVINO – Descopera vinurile din Romania. De asemenea, la salonul de vinuri au participat si reprezentati ai sectoarelor HoReCa si turism care au interactionat direct cu reprezentatii cramelor. Programul a fost completat de o serie de masterclass-uri sustinute de specialisti romani si straini astfel incat participantii sa isi imbogateasca aria de cunostinte despre vinuri, dar si despre obiectivele turistice si activitatile complementare de care se pot bucura in jurul cramelor din Romania. “Interactiunea directa intre crame si iubitorii de vinuri, persoanele care doresc sa il descopere si cei care afla detalii despre turismul viticol local este o modalitate importanta de promovare astfel incat sa crestem acest sector atat pentru turistii din tara, cat si pentru cei straini care sa aleaga Romania atunci cand vor sa plece in vacanta.” continua Alina Iancu. Evenimentul REVINO – Descopera vinurile din Romania a fost unul premium, unde toate cramele prezente au beneficiat de aceleasi conditii si de standuri similare. Astfel, diferentierea din partea vizitatorilor a fost doar la nivel de calitate a vinurilor prezentate si a discutiilor personale cu reprezentatii cramelor. “Am avut parte de un public deschis la a degusta vinuri noi si cel mai important pentru noi a fost faptul ca am reusit ca de la acest targ sa interactionam si sa plecam cu consumatorul final. La nivel de organizare totul a fost impecabil in locatia centrala si aerisita.” spune Enikő Negele, Brand Ambassador, Crama Carastelec. Pentru promovarea turismului viticol din Romania, Alina Iancu a dezvoltat proiectele CrameRomania.ro (singura baza de date bilingva – romana si engleza - a cramelor din Romania), Revino.ro (agregator de tip Trip Advisor al cramelor si magazinelor specializate de vinuri – vinoteci si restaurante – din Romania).

Bucharest Gourmet Festival, un eveniment dedicat culturii gastronomice si artei gustului, va avea loc in zona Drive In din Baneasa Shopping City, in perioada 3-5 iunie. Prezentat de Digi 24, Digi FM si Digi Life, cu sprijinul Baneasa Shopping City, Bucharest Gourmet Festival va oferi celor prezenti in cadrul festivalului o experienta culinara de neuitat, aducand laolalta un public cat mai divers care este conectat la tot ceea ce inseamna gastronomie – un fenomen cultural in crestere. Gastronomia celebreazacalitatea si unicitatea mancarii, dar si modalitatea aparte de pregatire a acesteia. Secretul realizarii unui preparat gourmet consta in gasirea aromelor rafinate, sofisticate, care definesc pasiunea pentru arta culinara. Bucharest Gourmet Festival isi propune sa transforme primul weekend din luna iunie a acestui an intr-o sarbatoare a artei gustului. Festivalul va include cinci zone principale: Street Food, Fine Dining & Urban Contemporary, International Cuisine, Romanian Gastronomy si Barbeque, alaturi de alte cateva zone de interes precum: Ice Cream & Sweets Corner, World of Beers, Deli Market, Wine & Sparkling, Coffee & Tea, Cocktail Lounge etc. Lista va fi updatata pe masura confirmarilor. Fine Dining / Urban contemparary Biutiful, Norma lui Sisoko, Madame Pogany, Kunnay, Zahana 33 International cuisine Pescarus, Kampai/Japanos, La Finca Alioli, Taj, Hard Rock, Grano Romanian Gastronomy Bacania Veche, Vatra Neamului, Furculita, Cherhana Jurilovca BBQ Grand Combo, Red Angus, Ivan Pescar, Switch.eat, Matache Macelarul, Oro Toro Sweet Corner Betty Ice, Zobuian, PlayBake, SanThe, Belli Siciliani, PaulaAna, Limonada lui Iulian, Creperie Street food Simbio, Paine Peste, La cazarma, Burger van, Furgoneta, Duma’s Van, Inghetata Maia, Domino’s Pizza Lounge Area Cramele Recas, Cramele Oprisor, Budureasca, Crama Halewood, Zaganu, Ground Zero, Sikaru, Bloom Specialty Coffee Deli Market / non food Carrefour Market, Hadar chalet, Taramul condimentelor, Bacania Rod, Matache Macelarul, C&V water, City Garden, Tria’s In total, peste 60 de standuri ale unor comercianti din Bucuresti dar si din alte orase, inclusiv restaurante de lux, food trucks gourmet, bistrouri moderne, bucatarii traditionale din Romania si internationale, crame de prestigiu, cafenele speciale, gelaterii, brutarii, cofetarii si multe, multe altele, vor fi reunite in cadrul aceluiasi eveniment: Bucharest Gourmet Festival! In plus, cele aproape 2 hectare de la Baneasa Shopping City pe care se va desfasura festivalul vor gazdui si o multime de alte activitati care vor permite celor prezenti sa exploreze si sa experimenteze intreaga lume gourmet: live cooking shows cu cei mai importanti chefs din Romania, workshop-uri pe teme culinare, ateliere de gatit pentru copii, degustari de vinuri etc. Si pentru ca gastronomia se impleteste foarte bine cu muzica de calitate, de la Bucharest Gourmet Festival nu putea lipsi nici scena live. Timp de 3 zile, publicul prezent va putea asculta unele dintre cele mai interesante proiecte muzicale locale care vor aduce cu sine prestatii live din zonele electro-acoustic, jazz, swing sau bossa-nova, gandite special pentru acest festival. Biletele de acces la Bucharest Gourmet Festival sunt disponibile online pe www.gourmetfestival.ro si www.myticket.ro, precum si in reteaua magazinelor Diverta, la preturile de 15 lei pe zi si 30 de lei abonamentul pentru toate cele trei zile de festival, la care se vor adauga 2 lei reprezentand comisionul de ticketing si procesare. Copiii sub 14 ani insotiti de parinti vor avea acces gratuit la Bucharest Gourmet Festival.

Selgros Cash&Carry Romania anunta finalizarea procesului de schimbare a identitatii, prin preluarea siglei si a elementelor grafice ale Transgourmet, compania din care face parte din 2011. Demarat in 2014, rebranding-ul a urmat achizitiei retelei Selgros de catre Transgourmet Holding AG, al doilea cel mai mare grup cash & carry si comert B2B din Europa. Strategia de rebranding s-a concretizat, in special in ultimul an, intr-un plan de schimbari majore la nivel de business, servicii si comunicare. Selgros a lansat Clubul Profesionistilor, un program de loializare pentru clientii din hotelarie, restaurante, catering sau revanzatori. Complementar, compania a deschis un Centru de Distributie in Bucuresti destinat exclusiv gastronomilor, cu sortimente alimentare, functionale si de curatenie, optimizate in permanenta. Conceptul de Club al Profesionistilor si Pasionatilor de Bunataturi a devenit locul in care se intalnesc deopotriva pasiunile clientilor si ale angajatilor companiei si unde pasiunea este limbajul comun. Conceptul a fost tradus in modificari ale lay-out-ului de magazin pentru a obtine o structura mai prietenoasa si o expunere mai accesibila. Au fost introduse mini-piete de peste sau de fructe si legume, inclusiv cu specialitati si produse exotice. “Am valorificat in ultimii ani experienta Transgourmet si am adaptat-o la specificul pietei. Ceea ce este Selgros astazi reprezinta rezultatul unui model de business cu beneficii pentru clienti, a reputatiei construite timp de 15 ani si a curajului de a evolua in permanenta. Multumim actionarului nostru pentru increderea si libertatea de a transforma Selgros Romania intr-o companie dinamica si adaptabila. De asemenea, multumim clientilor, partenerilor si angajatilor nostri pentru ca au fost si sunt alaturi de Selgros”, a declarat Alexandru Vlad, CEO Selgros Cash&Carry Romania Schimbarea identitatii vizuale coincide cu aniversarea a 15 ani de prezenta pe piata locala si de consolidare a pozitiei de partener al profesionistilor. Compania detine in prezent 19 magazine de format mare (10.000 mp suprafata de vanzare) si urmeaza sa inaugureze anul acesta un nou concept de magazin, cu format restrans, la Targu Mures si Alba Iulia. sursa

Food&Bar organizeaza pe data de 31 mai 2016, la Pullman Bucharest World Trade Center, sala New York, o noua editie Horeca Next Level,Food & Bar, cea mai importantă resursă de know-how si informații pentru industria Horeca, are plăcerea să vă invite la o sesiune extraordinară de conferinţe şi discuții tematice despre obiceiurile și tendintele de consum în ceea ce privește băuturile din industria ospitalităţii. Factori de decizie din restaurante si hoteluri, baruri și cafenele vorbesc despre ofertă și cerere, asteptările lor de la furnizori, pe de o parte, și preferințele consumatorilor, pe de altă parte. Horeca Next Level – Trenduri beverage este primul eveniment complex care cuprinde dezbateri despre amplul domeniu al băuturilor, tocmai pentru a vedea cum au evoluat oferta și cererea, atât individual în diferite categorii de locații, cât și per ansamblul pieței precum și principalele direcții abordate în alcătuirea meniurilor de băuturi. Aflăm împreună care sunt noutățile în domeniu ce instrumente avem la îndemână (și dacă nu le avem, le inventăm) pentru atragerea și fidelizarea consumatorilor. Program Horeca Next Level 10.30 – 11.30 Studii de caz. Alcătuirea meniului de bauturi în locații de profiluri diferite: restaurant premium / fine dinning, casual, bistro / lounge, cafenea / bar 11.30 Spirtoase. Ce vor consumatorii / ce oferă barurile? Localuri pe val. Concepte inedite 11.30 – 12.20 – Spirtoase/ Cocktailuri in trend 12.20 – 13.00 – Băuturi nobile: vinars / brandy / coniac / armagnac. Vs, vsop, xo Stim sa facem deosebirea? Cin este consumatorul de coniac în românia 13.00 – 13.15 – Ginul tonic, noua modă a verii 13.15 – 14.00 Pauza de masa 14.00 Berea. Mai multă varietate în meniurile localurilor. Cum arată consumul pe categorii de localuri, ocazii și tipuri de bere. Cocktailurile cu bere, pe val. 14.40 – 15.20 Vinul. Începem să devenim consumatori educaţi de vin? Creșterea consumului de vin (inclusiv de spumante) în horeca. Instrumente de atragere a consumatorului (mai multe opțiuni de vin la pahar, oferte, promoții, degustări, evenimente tematice) 15.20 – 16.00 Cafele si băuturi pe bază de cafea. Avem o cultură a cafelei în România? Ce înseamnă cafea de calitate? Expozitie 10.30 – 16.00 În paralel, va avea loc o expoziție de băuturi alcoolice (spirtoase, vin, bere) si nonalcoolice, premixuri, piureuri, topping­uri si garnish­uri pentru cocktailuri şi alte bauturi, cafea si bauturi pe baza de cafea, ambalaje, demonstratii de bartending / mixologie si preparare a cafelei. Acces la Horeca Next Level 2016 INREGISTRARE FURNIZORI Prezenta furnizorilor la conferinta “Horeca Next Level” (31 mai) se face pe baza de bilet. DESCARCA FORMULARUL DE PARTICIPARE PENTRU FURNIZORI. INREGISTRARE HORECA – GRATUIT Participarea reprezentantilor locatiilor Horeca la conferinta “Horeca Next Level” (31 mai) este gratuita, in limita locurilor disponibile. Inregistrati-va folosind formularul de mai jos ( sau la email-u: office@foodbar.ro ) pana pe 26 mai. Click aici pentru inregistrare

În weekendul care abia s-a încheiat a avut loc a doua ediție Burger Fest – mai mare, mai spectaculos, mai gourmet ca anul trecut. Pentru cei care nu știu despre ce e vorba, evenimentul a început vineri după amiază și a închis porțile duminică seară, s-a desfășurat pe un petic imens de iarbă numit Verde Stop, (pe Barbu Vacarescu, imediat după Kaufland) și a reunit 17 locații (aproape dublu față de anul trecut), și câteva zeci de mii de oameni cu poftă de burgeri. Atmosfera surprinsă în poze face dreptate evenimentului, pentru că vreme de câteva ore timpul parcă a stat în loc și nimeni nu părea să aibă vreo grijă pe lume – o armonie pe care rar ți-e dat să o vezi la asemenea adunări. Relaxarea asta a fost dulce și absolută însă doar de o parte a standurilor; pe muzica DJ-ului pe timp de zi și a celor șase trupe care au concertat seara, sub ochii cozilor de vizitatori flămânzi și cu inconvenientul de a lucra în deplasare, bucătarii au muncit fără oprire, într-un ritm neobișnuit chiar și pentru cele mai aglomerate locante din țară. Oro Toro a fost pentru prima oară participant la eveniment iar Chef Iosif Ștefănescu a ieșit preț de câteva minute din bucătăria-cort să ne povestească despre experiența lor la evenimentul odă-burgerului. Meniul lanțului de fast-food cu șase locații în mall-urile din București și unul în curs de deschidere la Brașov, a cuprins aceiași burgeri care i-au consacrat: OroToro Burger, Chilly, Cowboy și Godfather Burger, și două noi rețete: burgerul cu somon – unul din puținele opțiuni cu pește de la festival, și Chipotle Burger, conceput în parteneriat cu Tabasco. “Dincolo de câteva mici inconveniente organizatorice care suntem convinși că se vor rezolva anul viitor – cu scopul de a mări rapiditatea service-ului, suntem foarte încântați de întreaga experiență. Ne-am reîntâlnit cu clienții noștri deja fideli lanțului Oro Toro dar ne-am bucurat și să accesăm oameni din mai multe segmente de piață. Mulți au încercat burgerii noștri pentru prima oară, încurajați de cozile ceva mai mici – un efect al faptului că am făcut din serviciul rapid o prioritate la acest eveniment, tocmai având experiență “bulucului”. Iar feedback-ul a fost doar pozitiv!”, spune Iosif Ștefănescu, bucătar șef Osho Primăverii și cel care a gândit conceptul și meniul Oro Toro by Osho. Sursa foto: Uncle Jeb Studio

Când am început să fac insinuări deloc subtile că vreau să merg cu singurul Rubicon din caravana de Jeep-uri, motivele mele au fost emoționale și feminine: e singura mașină roșie, are aspect de jucărie și pare cea mai “fun”. Ultimul argument mi-a fost confirmat când, în drum spre stână, Dan de la volan a ales orice mai puțin drumul convențional, am ascultat Iggy Pop la un volum pentru care în oraș riscam o amendă și printre râsete isterice, se mai auzea un “AU” când ne loveam de plafon în plin off-road. Tot weekendul trecut a fost plin de astfel de contraste fermecătoare, cu mâncare tradițională și vinuri din sticle cu design minimalist, vizita unei biserici vechi și cazarea într-un hotel de cinci stele, oameni din televiziune și soția lui nea Gheorghe. Totul grație Cramei Liliac. Vineri, 7 mai, împreună cu oameni de presă și organizatori, am pornit la drum într-o coloană de mașini impozante cu destinația Târgu Mureș. Invitația se intitula “infotrip”, cu scopul de a descoperi Liliac – The Wine of Transylvania, acest “The” asumându-și, deloc modest, calitatea de a fi cel mai bun vin din regiunea cea mai plină de mister a României. Ne-am dat cu toții seama că urmează un weekend greu când deja la prima oprire s-au deschis și evaporat 3-4 sticle din gama Young Liliac, “să ne facă drumul mai tolerabil”, ca și când peisajele de primăvară târzie și confortul Jeep-urilor nu erau destul. Am ajuns și dintr-unul din bulevardele principale ale “târgului” am virat pe o stradă numită sugestiv “Urcușului”, în al cărei capăt trona Privo – hotelul în care ne-am urcat rapid bagajele. Câteva poze mai târziu ne-am regrupat să ieșim la cină în oraș. Un bar simpatic din centru ne-a găzduit câteva ore de socializare intensivă, timidă la început, tot mai naturală pe măsură ce ne împrieteneam și cu vinurile Liliac. Dimineața a început în forță cu un mic dejun infuzat cu nou și frumos: bufet suedez cu de toate, ca la hotelurile care se respectă, într-unul din cele mai spectaculoase și “de designer” spații în care mi-a fost dat să ajung, cu o stare de spirit de excursie cu clasa. Ni s-au împărțit tricourile cu inscripția “I love Liliac” – ceea ce abia câteva ore mai târziu a devenit o declarație complet adevărată - și am pornit spre cramă. Ne-a oprit în drum primarul satului Dedrad, un domn simpatic cu ochi albaștri, zâmbet sincer și povești de acum sute de ani, care ne-a făcut un scurt tur al centrului cultural și al bisericii. Liniștea amplificată doar de vântul care mângâia tufele sălbatice de liliac (o coincidența, desigur) și iarba înaltă a fost întreruptă de această gașcă de bucureșteni când domnul primar a scos o sticlă de vinars de prune. Ne-am bucurat ca niște copii în dimineața de Crăciun și ne-am amuzat nostalgic imaginându-ni-l pe primar; este obiceiul lui de când și-a început mandatul să verifice în fiecare dimineață agenda, să descopere sărbătoriții din sat și să meargă să-i felicite personal. Câteva minute de condus mai târziu am descoperit pe deal, printre păsări numai bune de-o ciorbă și case bătrânești, una din cele mai tinere crame din România. Simona Mardale, director de marketing și vânzări s-a poziționat strategic sub logo-ul Liliac iar sub privirile a douăzeci și ceva de oameni de presă și întreruptă de poantele lui Virgil Ianțu, ne-a povestit despre “The Wine of Transylvania”. - Parte a consorțiului austriac amb Wine Company, Crama Liliac a apărut în 2010. - Îndrăgostit de România, austriacul Alfred Beck, la bază arhitect, a investit 7.5 milioane de euro în achiziționarea și cultivarea a 38ha de vie în regiunea Batoș (Mureș) și a 14ha în Vermes-Lechința (Bistrița-Năsăud), în dezvoltarea unității de vinificare, a facilităților de producție, ulterior în extinderea cramei și achiziția de noi echipamente. - Cifra de afaceri pentru 2015 a fost de 750.000 euro iar așteptările pentru 2016 sunt de 1.5 milioane de euro. - Capacitatea de producție a cramei este de 260.000 litri de vin și va fi atinsă în acest an. - În 2015 s-au vândut 150.000 de sticle de Liliac, vedetele fiind Sauvignon Blanc gama premium, Rose Pinot Noir și Nectar. - 80% din producție este destinată HoReCa, Liliac fiind listat în peste 400 de restaurante din țară, 10% este vândut prin retail tradițional și rețeaua IKA iar restul de 10% merge către export. - Rețeta succesului vinurilor Liliac îmbină calitatea strugurilor românești, atenția dusă la paroxism cu care aceștia sunt crescuți și îngrijiți și expertiza a doi oenologi austrieci recunoscuți: Rudolf Krizan și Willi Opitz. - Lista de vinuri Liliac numără: Fetească Albă, Fetească Regală, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chardonnay & Pinot Gris, Rose Pinot Noir, Red Cuvée, Nectar of Transylvania, apoi linia Young Liliac: Fresh, Fruity și Rosé light 2015, cărora li se adaugă cele din Gama Private Selection: Merlot 2013, Pinot Noir 2013 și primul Orange Wine din România. Vedeta de necontestat a portofoliului este Titan Fetească Neagră 2013, care la 500lei/sticla este cel mai scump vin din România. Paula ne-a arătat traseul vinului, de la strugure la mașinăriile super moderne de preluat, desciorchinat și procesat, la tancurile imense cu alură de nave spațiale și miros îmbătător, și până la sticla pe care ne-o deschide ospătarul în restaurant. Combinația de vechi și nou, fructul ale cărui calități depind atât de mult de pământ, ploaie, oameni și energia locului, împreună cu tehnologia de ultimă generație prin care acum se obține licoarea preferată a hedoniștilor de mii de ani încoace poartă o voluptate greu de descris. Am convingerea că în spatele unui business fantastic stau oameni bine pregătiți și “workaholics” dar mai presus de toate, pasionați și cu o mare conștiență a imaginii de ansamblu. Asta se simte în atenția cu care am fost tratați, strălucirea care nu poate fi falsificată din ochii fiecăruia din echipa Liliac – mândru că lucrează pentru acest “brand” – și relaxarea cu care își propun profitul, calitatea vinului fiind prioritatea principală. Cum spunea Paula, domnul Beck își dorește ca orice sticlă deschide, să îi placă la nebunie. Pentru că investitorul austriac s-a îndrăgostit întâi de regiunea Batoș și abia apoi de ideea de a face business aici, am urcat printre vii și peisaje atât de frumoase că nu-mi puteam șterge zâmbetul tâmp de pe față, până la stâna lui nea Gheorghe. Căci nu există nimic mai autentic decât experiența de a cunoaște ciobanul locului. Timpul petrecut aici, destul de scurt sub presiunea norilor amenințători, a marcat pentru mine o serie de prime dăți pentru care sunt recunoscătoare: prima dată la o stână, prima discuție cu un cioban – despre București, facebook și climă, cea mai bună slană și de departe cea mai bună brânză. Tot pentru prima oară am mâncat și balmoș, o mâncare - creație a ciobanilor în transhumanță - făcută din mălai, unt, caș și telemea care sunt convinsă că ar forma cozi lungi la festivalurile de stradă din capitală. Vinul Liliac alb, sec, ușor parfumat și rece a încețoșat paharele și doar un pic din percepția mea romanțată despre viața la țara. Tunete, fulgere și o grindină de proporții biblice ne-au gonit de la stână, doar ca să găsim adăpost în alt loc aproape suprarealist conceput de Liliac. The Lodge este o cabană de lemn cu design modern - undeva la granița românesc-californian-toscan - pe un mic platou înconjurat de viile cramei. A urmat un curs intensiv ținut de Diana Pavelescu, secretarul general al Asociației Degustătorilor Autorizați din România, despre vinuri în general și în paralel, degustarea întregii game de vinuri Liliac. Toate asociate cu gulaș, clătite și vizita lui Răzvan, un localnic de 27 de ani care a făcut din dulcețuri și zacuscă un business impresionant (îi găsiți produsele pe rafturile megazinului de la colț, știți voi care), angrenând în producție săteni și materie primă din zona Mureșului. Momentul culminant a fost apariția lui Victor Ciupercă, director general amb Holding și unul din cei mai calzi și calmi oameni pe care-i cunosc, purtând în brațe platouri de căprioară, mistreț și rață, gătite chiar de el. Paharul de Pinot Noir private selection, rața cu doar o idee de dulceață de la Răzvan și discuțiile cu noi prieteni în lumina soarelui care apunea spectaculos, sunt o amintire pe care o voi purta cu mine mult timp. Ziua plină s-a încheiat câteva ore mai târziu înapoi la Privo, unde înainte de a ne aduna în restaurant pentru încă niște vin și brânzeturi, ne-a fost prezentată crama hotelului. Cu 315 etichete și peste 5000 de sticle, un restaurant gourmet și personal exemplar, Privo își poartă demn titlul de “Best Luxury Design Hotel”, obținut în 2015 la World Luxury Hotel Awards din Hong Kong. Un loc bucuros să recomande oaspeților din toată lumea vinurile premium produse local de o cramă mică numită Liliac, așa cum ni s-a povestit că a făcut-o un ospătar efervescent, neștiind că vorbește chiar cu Alfred Beck. Ăsta e, dincolo de marketing și imagine, efectul Liliac: când întâlnești un produs românesc excelent, te bucuri, îți vine să țipi sus și tare cât de bun e, îi devii ambasador peste tot unde mergi și îţi activează acel gen de mândrie sănătoasă de care avem atât de mare nevoie. Sursa foto: Gabriel Crisan

Experiența mea într-o bucătărie profesionistă se limitează la făcut poze și gustat din mâncare când nu e nimeni atent. ( Glumesc. Sau?) Așa că primul lucru care mi-a venit în minte când am auzit de workshopul de Sous Vide de astăzi a fost scena din filmul “Burnt” în care un Bradley Cooper în avansată stare de ebrietate și cădere psihică își forțează capul într-o pungă de plastic și încearcă să și-l “găteasca” în cuva specială de Sous Vide. Referințele la această relativ nouă tehnică de preparare a materiei prime nu se opresc aici pentru că bucătarul “de tip vechi” compară respectivele pungi de nenumărate ori cu niște prezervative și abia după ce are niște revelații personale se înduplecă să folosească, implementeze și exploateze această “jucărie” în efortul de a obține a treia stea Michelin. Filmul a fost aspru criticat de cinefili și bucătari profesioniști deopotrivă dar prin această mult-spus-metaforă a Sous-Vide-ului a reușit să sublinieze necesitatea absolută a bucătarilor de a învăța în permanență, de a merge la pas cu tehnologia, de a ciuli urechile și a se adapta la ce e inovator. Jakob Hausmann este Chef în propriul restaurant din 1998, conduce o bucătărie la cele mai înalte standarde europene, din care propune un meniu elvețian, minuțios adaptat ingredientelor și publicului român. Se autointitulează modest “un bucătar de modă veche” care pune mai presus de orice satisfacerea cantitativă și calitativă a celui care plătește notă. Toate acestea, faptul că folosește tehnica Sous Vide de ani buni și că promovează instrumentele necesare: Fushion Chef by Julabo și mașinăria de vacuum Henkelman, îl fac omul ideal pentru a susține workshop-ul de Sous Vide organizat de Asociația Bucătarilor și Cofetarilor Profesioniști – Top Hospitality. Ideea de a prepara materia primă în maniera asta a pornit de la Sir Benjamin Thompson, conte de Rumford, fizicianul care a pus problema gătitului la temperaturi joase în 1799. Firește, de acum 200 de ani până la aparatele cu alura aproape SF de acum, tehnica a fost procesată de ingineri francezi și americani în anii 1960, implementată prima oară de bucătarul francez Georges Pralus în 1974 și apoi cercetată, aplicată și popularizată de omul de știință Bruno Goussault. Heston Blumenthal, Paul Bocuse, Ferran Adria, Thomas Keller, Joan Roca - este o listă scurtă de Chefi care folosesc zi de zi Sous Vide în restaurantele lor gourmet, cărora li se adaugă tot mai mulți bucătari neprofesioniști ca urmare a expunerii în emisiunile culinare și pionierul Amtrak – CFR-ul american. Tehnica Sous Vide pare la prima vedere instrumentul perfect pentru bucătarii obsedați de control, precizia temperaturii, gestionarea eficientă a stocului, intensitatea gustului fiind câteva bile albe promovate. Prezentarea lui Chef Jakob Hausmann dar mai ales degustarea somonului, creveților, cartofilor, puiului, mielului, ananasului gătite în demonstrație ridică tehnica aceasta la rang de “inventarea roții”. Avantaje: - Rezultate constante și precise – controlul temperaturii, Julabo fiind prima mașină de Sous Vide cu cinci puncte de temperatură, nu lasă loc pentru greșeli sau variații. - Concentrația aromelor – în metodele de gătit convenționale toate aromele sunt eliminate în aer sau apă, în timp ce prin vacuum, toate vitaminele, proteinele, nutrienții rămân concentrate în produs. - Gătit eficient și simplu – se taie materia prima, se porționează, se împarte în punguțe de plastic, se videază, se gătește Sous Vide, se păstrează până la prima comandă; ceea ce a dus la un nou concept de “mâncarea își așteaptă clientul, nu invers.” - Pierderi minime – prin Sous Vide se pierde între 0 și 5% din produs, iar experimentul care a demonstrat cel mai bine acest aspect îi aparține lui George Pralus în 1974, care a observat cu stupoare cum foie gras-ul gătit astfel și-a păstrat aspectul, cantitatea de grăsime și în plus, a îmbunătățit textura. - Viața de raft lungă fără pierderea calității. - Factura la curent rămâne în parametri normali. - Profit și, adaugă Chef Jakob Hausmann, cu o mai atentă gestionare a materiei prime dublată de războiul declarat “food waste”-ului, posibilitatea de a organiza mese caritabile. Dezavantaje: - Timp îndelungat dedicat preparării, în funcție de ingredient chiar și 95 de ore sau mai mult, cu mențiunea că timpul de preparare odată luată comanda clientului se scurtează considerabil, comparativ cu situațiile convenționale. - Prețul aparaturii, cu mențiunea că investiția se amortizează în maxim un an. Pentru detalii, experimente, curiozități despre această “minunată lume nouă” vă stau la dispoziție Chef Jakob Hausmann, Asociația Bucătarilor și Cofetarilor Profesioniști – Top Hospitality, site-urile comercianților Julabo și Henkelman și întreg internetul. Spor! www.fusionchef.de www.henkelman.com

Aseara au fost anuntate echipele de semi-finalisti ai concursului S.Pellegrino Young Chef 2016 . Urmand un proces riguros de selectionare dezvoltat de catre ALMA , doar 200 de aplicanti dintr-un total de 3000 au trecum in etapa urmatoare. Preparatele acestora au fost jurizate plecand de la calitatea ingredientlor folosite, tehnica, ingeniozitate, aspect si mesaj. ANCA ELENA SOCOLIUC, Sous Chef, Nuba FILIP VOICU, Chef de Partie, Luther Brasserie NICOLAE PREDESCU , Chef de Partie, Hotel Ramada Pitesti Restaurant VLAD-MIHAIL BURLACU, Chef, Crowne Plaza Bucharest BOGDAN MANEA, Chef de Partie, Casa Hirscher Vezi aici topul complet cu cei 200 de participanti Felicitari tuturor celor calificati in semi-finala si va tinem pumnii! Urmatoul pas va consta din 20 de probe in fata unui juriu local. Doar un chef, din cei 10 alocati fiecarei regiuni, va participa la marea finala S.Pellegrino Young Chef 2016

Pe 20 mai, in Bucuresti, Cluj, Iasi si in alte orase din Romania si din toata lumea se va sarbatori Food Revolution Day, un proiect global conceput de Jamie Olivier si care isi propune educarea pentru o alimentatie sanatoasa si introducerea lectiilor de educatie alimentara si gatit ca disciplina obligatorie in toate scolile de pe glob. In Bucuresti, vom deschide Food Revolution Day prin prezentarea programului de educatie alimentara practica in scoli "SCOALA DE NUTRITIE SI STIL DE VIATA SANATOS" cu activitati de educatie alimentara in scolile partenere prin intermediul celor peste 50 de ambasadori si voluntari Food Revolution in Romania in toata tara. Inscrierile pentru ambasador voluntar Jamie's Food Revolution se fac aici: http://www.jamiesfoodrevolution.org/ Sambata, 21 mai, va asteptam la Gradina Verona incepand cu orele 11:00-14:00 sa gatim impreuna copii, parinti, profesori, bloggeri, chefi de renume si voluntari si sa participam la lectia de gatit a lui Jamie Olivier transmisa online. Vom prepara cu “#10 ingrediente campioane la sanatate” cel putin 10 retete de gustari sanatoase #farazahar pentru scoala sau pentru micul dejun de acasa: patrunjel, spanac (sau frunze de salata, andive, stevie, urzici, etc), avocado, mar, castravete, ardei, miere, lactate (branzica sau iaurt), peste, seminte. Impreuna, parinti si copii, vom invata despre importanta legumelor si fructelor in alimentatia zilnica, iar evenimentul se va incheia cu un concurs de creativitate si premierea participantilor de catre juriul format din partenerii evenimentului. Evenimentul este GRATUIT pentru copii de 6+ani insotiti de parinti pe baza de inscriere la email foodrevolutionromania@gmail.com datorita si prin sustinerea partenerilor nostri Selgros Romania, Sloop, Delaco, Aqua Carpatica, Carturesti, Curtea Veche Publishing, cu sprijinul Smartbrand Consulting, Asociatia Bucatarilor si Cofetarilor Profesionisti, Top Hospitality, Bacania Verde, Legume de tara, Canah Green Living, Calif si a producatorilor locali si partenerilor media, carora le multumim cu aceasta ocazie. #NoSugarLove sau #FaraDulcegarii este mesajul lansat de Jamie Oliver inca din 2010 in speechul sau TedEx si care isi propune sensibilizarea autoritatilor si opiniei publice cu privire la: - consumul excesiv de zahar rafinat din produsele comercializate pe care le consumam zilnic, - educatia asupra continutului de zahar din fiecare produs, dar la - bolile grave cauzate de consumul de zahar in exces, precum diabetul si obezitatea si alte boli ce afecteaza calitatea vietii. -importanta micului dejun sanatos si a gustarilor sanatoase si echilibrate #farazahar La nivel global consumul de zahar este de cca 40 de lingurite pe zi, de 3 ori mai mult decat ratia zilnica admisa, ceea ce face ca in ultimii ani numarul copiilor bolnavi de obezitate sa se tripleze. Coform surselor OSIM, Romania se situeaza in 2016 pe locul 1 in UE in ce priveste obezitatea infantile (fata de locul 3 in 2013- sursa GfK via OSIM). Aceasta este o situatie alarmanta, iar masurile educationale privind educatia alimentara in scoli, familii prin intermediul institutiilor de invatamant nu mai sunt doar o necesitate, ci o prioritate pentru a avea o generatie viitoare sanatoasa. Sustinem astfel mesajul lui Jamie Olivier "Dorinta mea este de a crea o miscare puternica, durabila, de a educa fiecare copil despre obiceiurile alimentare sanatoase, de a inspira familiile sa gateasca din nou si de a incuraja oamenii de pretutindeni sa lupte impotriva obezitatii." In acesta campanie globala sunt implicati si au sharuit mesajul lor de sustinere la nivel international Ed Sheran, Jennifer Aniston, Gerard Butler, Heidi Klum, Ronan Keating, etc. In Romania, programul este sustinut de Daniela Nane, Sonia Argint Ionescu, Valentin Vasile, Chef Cezar Munteanu, Cristi Roman, Cosmin Dragomir, Alexandra Blas, Andra Constantinescu, Anca Alungulesei, Nicoleta Luciu, urmand ca alte persoane publice si bloggeri sa ni se alature in urmatoarea perioada. Daca doriti sa sustineti mesajul nostru si sa fiti blogger/ partener media va invitam alaturi de noi pe 21 mai la gradina Verona si/sau sa prouneti o reteta din propriul portofoliu legata de tema gustare sanatoasa fara zahar in care sa folositi cel putin unul din ingredientele campioane la sanatate in care sa mentionati pagina Food revolution Day Romania, ca sa putem prelua si noi mesajul dvs. Puteti folosi in mesajele de sustinere hashtagurile #FoodRevolutionDayRomania #FoodRevLove #NoSugarLove #FaraZahar #FaraDulcegarii #10IngredienteCampioane Atasat logo-ul pe care il puteti folosi in calitate de partener media si materiele relevante via Food Revolution Community worldwide. Food Revolution in Romania si in lume Si noi in Romania crestem de la an la an, iar anul acesta organizam deja a 5-a editie, in care vom implica cca. 10.000 de elevi, acasa, la scoala sau impreuna cu noi la atelierele de gatit pe care le vom organiza in urmatoarea perioada. Food Revolution Day este ziua in case se sarbatoreste un proiect global unic de educatie si implicare condus de Jamie Oliver, adresat copiilor, adultilor, companiilor, scolilor, restaurantelor, scolilor de gatit, chefilor, nutritionistilor, doctorilor, platformelor educationale sau simplilor foodies de zi cu zi. Oricine este invitat sa organizeze un eveniment- fie si o simpla cina cu prietenii. Food Revolution Day a fost organizat prima oara in 2012, pe 19 MAI, de healthy food junkies din peste 80 de tari voluntare, printre care Romania, Brazilia, Australia, Japonia, Canada, UK, Mexic si Qatar. Sarbatoarea a prilejuit peste 1000 de evenimente locale si dinner parties. Si Romania a fost pe harta, cu 7 dintre ele, iar anul acesta vom avea 2 evenimente majore la Bucuresti si Iasi! Asociatia Bucatarilor si Cofetarilor Profesionisti - Top Hospitality este partenera incepand cu aceasta editie a FRD intr-un efort comun de a constientiza si promova consumul de alimente sanatoase si de a incuraja obiceiul de consum local.

Ana Consulea lansează Zexe Braserie, un loc care își propune să revigoreze cofetăria românească București, 21 aprilie 2016. Ana Consulea, expert cofetar,lansează Zexe Braserie, un loc născut din dorința de a reda savoarea cofetăriei românești. Noua braserie are în centru renumitele deserturi semnate de Ana Consulea, de la prăjituri istorice culese din cărți vechi de rețete și aduse în contemporan, până la dulciuri moderne, create într-un stil original. La 26 de ani, Ana Consulea este deja un nume cunoscut în lumea iubitorilor de dulce din București, după ce a studiat arta cofetăriei în Franța, la Școala de Cofetari din Montbeliard. Aici, a avut șansa să învețe de la Unul dintre cei mai buni cofetari artizani ai lumii, Eric Vergne, precum și de la alte nume mari ale cofetăriei franceze, Pierre Herme (zeul macarons) sau Miackael Azouz. După un an de cursuri intense, Ana s-a întors în România, hotărâtă să schimbe gusturi și mentalități. Tânărulcofetar a reușit rapid să își facă linia de deserturi cunoscută, prin restaurantul familiei, Zexe. Bucureștiul interbelic, capitala cu cele mai multe cofetării din Europa Inițiativa de a-și deschide o brasserie proprie,în care toate dulciurile să stea sub același acoperiș, vine la patru ani de la finalizarea studiilor, o perioadă care a presupus un effort susținut și multă cercetare la nivelul istoriei cofetăriei românești. Ana Consulea a reușit astfel să reinterpreteze, într-un mod original,rețete istorice de prăjituri românești, uitate de foarte multă lume- Tache Ionescu, Carmen Sylva, Joffre și Regina Maria. „Cofetăria românească are foarte mult potențial. Bucureștiul interbelic era capitala cu cele mai multe cofetării și cafenele din Europa. Nici o altă cofetărie din lume nu mai este atât de vie și de cosmopolită la bază. Cuvântul care descrie cofetăria românească este asimilare, întrucât o serie de popoare și-au pus amprenta asupra ei. De la turci, greci, ruși, până la francezi, cu toții au îmbogățit-o, creând astfel o cofetărie pur românească, originală, plină de personalitate și robustă. Conceptul Zexe Braserie este acela de a reda iubitorilor de dulce savuroasele prăjituri românești de care nu mai știe nimeni și a de a rafina gustul românilor pentru dulce. Zexe Braserie este, practic, o braserie interbelică, dar adusă în vremurile de astăzi, care să redea adevărata cofetărie românească, pierdută printre clătite cu Finetti, amandine din premix și ecleruri”, a declarat Ana Consulea, expert cofetar. Design interbelic, cu elemente meditareneene Situată într-o casă istorică din Bulevardul Aviatorilor, Zexe Braserie redefinește conceptul de brasserie interbelicăatât la nivel de meniu, cât și la nivel de arhitectură. În noul local pot fi servite o serie de preparate culinare potrivite pentru micul-dejun, prânz, brunch sau gustări, însă „vedetele” meniului vor fi, ca în orice braserie, deserturile. Prăjiturile românești „revizitate” (Take Ionescu, Carmen Sylva, George Enescu și Regina Maria, iar în curând și Bibescu și Principele Nicolae) sunt completate de deserturi de inspirație franțuzească (Le Petit-Antoine, Foret-Noire, Exotic, Trois Chocolats, tarte, macarons– prezente în cărțile de rețete românești încă din anul 1875), deserturi din Epoca de Aur (profiterol, cremșnit), plăcinte și diverse sortimente de înghețată. Deserturile sunt realizate din ingrediente atent selecționate, printre care ciocolataValrhona, una dintre cele mai bune ciocolate din lume destinate profesioniștilor. Designul braseriei îmbină arhitectura clasică de bază cu elemente de inspirație mediteraneeană. Spațiul interior elegant este dublat de o terasă cu aer provensal. Zexe Braserie și-a deschis porțile pentru public, începând de astăzi, și poate fi vizitată în Bulevardul Aviatorilor, nr. 65. Mai multedetalii despre braserie și meniu pot fi găsite la www.zexebraserie.ro

Alex Crăciun îşi trăieşte acum visul. De la Capra Neagră din Poiana Braşov, Alex Crăciun a ajuns acum să conducă bucătăria Sosharu din Londra, restaurant abia deschis într-una dintre cele mai impresionante arene culinare ale lumii, parte din imperiul gastronomic construit de Jason Atherton, un răsfăţat al stelelor Michelin. Începutul a fost neplanificat, dar traseul a fost construit cu ambiţia unui obsedat de munca sa, 20 de ore pe zi, zi de zi. Pentru Alex Crăciun mâncarea este totul, este alfa şi omega poveştii sale, iar cele mai „aromate“ capitole abia acum încep să fie scrise. „Tata gătea mereu acasă, aşa că de la o vârstă fragedă am fost înconjurat de mâncare, de procesul de a găti. Nu mi-am dat seama la acel moment, dar cred că acest lucru a semănat scânteia pasiunii pentru gătit în mine“, spune Alex Crăciun, 30 de ani, pentru După Afaceri Premium. Nu şi-a dat seama pe loc că magia deja fusese făcută, aşa că începuturile relaţiei sale cu gătitul sunt mai degrabă întâmplătoare decât nemţeşte planificate. „Nu am mers la facultate pentru că a trebuit să mă apuc de muncă şi pentru că voiam să fac bani cât mai repede. Pur şi simplu s-a întâmplat. Eu nu am planificat să devin chef, dar m-am ales cu un job într-o bucătărie, iar dragostea mea pentru gătit a început să crească din acel moment. Apoi am realizat că este un lucru de care sunt pasionat în mod veritabil.“ Primul job? Restaurantul Capra Neagră de la intrarea în Poiana Braşov. Aproape pare de necrezut că dintr-un restaurant care întâmpină în prezent dificultăţi în a face o omletă cinstită se pot naşte astfel de cariere, dar pasiunea pentru meserie dublată de muncă până la pragul epuizării totale pot face minuni. „Visul meu a fost să călătoresc şi am avut şansa de a găsi un job în Newcastle (localitate situată la circa 500 de kilometri de nordul Londrei - n.red.). Am profitat de această oportunitate, iar acest lucru s-a dovedit a fi un pas important, o decizie cu adevărat bună.“ Într-un interviu acordat Bloomberg, printre zâmbete, Alex Crăciun mărturisea că la început experienţa din Newcastle a fost groaznică. Nu vorbea limba, aşa că nu înţelegea foarte bine ce se petrece în jurul său, dar după cinci luni de zile a ajuns să conducă bucătăria de acolo. Pasul cel mai mare avea să fie însă întâlnirea cu Jason Atherton. Cu o carieră absolut uimitoare, care a presupus colaborări cu chef-i legendari precum Ferran Adria, Jason Atherton se alătură în 2011 grupului Gordon Ramsay. După ce lansează Maze în Londra şi supervizează deschiderea a altor cinci restaurante cu acelaşi nume la nivel global, Jason Atherton decide să părăsească Gordon Ramsay Holdings pentru a-şi înfiinţa propriul său grup de restaurante, The Social Company. În aprilie 2011 deschide Pollen Street Social în Mayfair, una dintre cele mai exclusiviste zone din Londra, şi în numai 6 luni de zile obţine o stea Michelin. De 20 de ani în România se deschid zeci de restaurante, niciunul nu a primit vreo stea. De fapt nici nu se ştie dacă vreun agent Michelin a păşit în vreun restaurant din România. „L-am întâlnit pe Jason la Maze când lucram pentru Gordon Ramsay, iar apoi după ce Jason a deschis Pollen Street Social am mers să lucrez pentru el în bucătărie. Acolo am discutat despre posibilitatea ca eu să preiau conducerea unuia dintre restaurantele sale. Munca alături de Jason mi-a permis să-mi urmez visele.“ Dintre toate experimentele culinare, bucătăria asiatică este cea care îl atrage cel mai mult, poate şi pentru faptul că se bazează pe o lejeritate a ingredientelor diametral opusă faţă de consistenţa bucătăriei româneşti. „Dintotdeauna mi-a plă­cut bucătăria asiatică pentru că nu este deloc grea, pentru că este mai sănătoasă în comparaţie cu altele, cu arome curate, în care nu se foloseşte untul. Aproape nu te simţi niciodată sătul sau greoi după o masă japoneză pentru că este uşoară, proaspătă şi sănătoasă. Am de asemenea un profund respect pentru poporul japonez şi pentru cultura sa şi chiar mă simt ca acasă atunci când sunt în Japonia. Oamenii sunt foarte politicoşi şi muncitori.“ Jason Atherton remarcă pasiunea lui Alex Crăciun pentru arta culinară japoneză şi decide să ia atitudine. „Jason m-a trimis să lucrez în Japonia, într-unele dintre cele mai bune bucă­tării timp de un an. Cât timp am stat acolo am lucrat din greu în bucătărie, timp de 20 de ore pe zi, şi am încercat să asimilez cât mai multă informaţie.“ În martie anul acesta, toată această experienţă acumulată a fost pusă într-un experiment, restaurantul Sosharu, un restaurant japonez în stilul izakaya, adică al gastropub-urilor japoneze informale. Sosharu propune o experienţă culinară casual, dar rafinată la miime de milimetru. Rezultatul? „Foarte bun“, spune Alex Crăciun. Atât de bun încât Clerkenwell Boy, unul dintre cei mai cunoscuţi food bloggeri din Londra, ale cărui fotografii stârnesc invidia chiar şi lui Jamie Oliver, s-a declarat iremediabil îndrăgostit de tonkatsu de porc (muşchi de porc con­di­mentat, tras prin făi­nă, ouă bătute şi acoperit cu pesmet) semnat de Alex Cră­ciun. Celelalte vedete ale meniului Sosharu sunt matcha mille crepe cake (un tort făcut din straturi de clătite, printre ingrediente regăsindu-se şi o pudră de ceai verde - n.red.) sau karaage de pui (bucăţele de pui marinate şi prăjite în baie de ulei - n.red.) „Londra este un hub incredibil pentru fine dining în acest moment, cu mulţi chef-i care forţează limitele şi care fac lucruri uimitoare cu noi ingrediente şi tehnici, dar eu chiar m-am concentrat pe lansarea Sosharu, lucru care a fost cel mai provocator pentru mine.“ După cele 16 ore în bu­că­tărie printre ingrediente şi tehnici complicate, Alex Crăciun spune că dacă ar fi să mănânce pentru ultima dată, atunci ar alege lucruri foarte simple, care l-ar teleporta în copilărie, acolo unde fără ca el să-şi dea seama a început chiar propria lui poveste. „Aş alege ceva foarte simplu, cum ar fi o felie de pâine prăjită cu hummus. Hummus şi feta şi supa de pui făcută de prietena mea. Atunci când sunt acasă, îmi place să mănânc lucruri foarte simple. Îmi amintesc aşa de copilărie.“ Dar apoi revine la lucrurile complicate, la bucătăria-laborator, la întâlnirile cu criticii, la experiment, la eşec, la reuşită. „Stau câte 16 ore pe zi în bucătărie, încercând preparate, creând noi combinaţii de ingrediente, cău­tând idei noi. Iubesc să încerc mâncare de calitate şi de obicei când mă duc într-un restaurant comand aproape tot ce este în meniu numai pentru a avea posibilitatea de a încerca totul. Tot timpul îmi stă mintea la mâncare. Mân­carea înseamnă totul pentru mine.“ sursa

La orice ora ai ajunge in Aviatorilor, peisajul urban este complet: masinile stau cuminti in ambuteiaj, corporatistii pasesc hotarat cu serviete in maini, politistii fac uz de fluiere cand e nevoie, copiii isi tarasc ghiozdanele, biciclisti, caini in lesa la plimbare, femei si barbati la jogging. In toata aceasta manifestare a vietii de oras mare, o casa cu arhitectura aparte ascunde din ianuarie 2016 in spatele fatadei impunatoare si neclintite, un haos organizat. In ultimele trei luni se renoveaza, regandeste, planifica, gateste, testeaza, intervieveaza pentru ceea ce urmeaza sa fie restaurantul Cézanne. Dincolo de pozitionarea fericita, proiectul acesta are toate atuurile pentru a face istorie in HoReCa romaneasca. Daca despre traiul Regelui Carol al II-lea cu Elena Lupescu in aceasta vila impozanta se vorbeste cu o mandrie susotita, semineul sculptat de Constantin Brancusi din salonul principal stabileste o anumita conduita si respect tacit. Numele restaurantului, Cézanne, este mai mult decat o coincidenta de asemanare cu numele actionarului-Chef: Cezar Munteanu. Pictorul postimpresionist completeaza iubirea pentru arta manifestata deja in acest loc, fiind sursa de inspiratie pentru decor dar mai ales pentru viziunea gastronomica a lui Chef Munteanu, avand in comun diversitatea stilurilor. Cei 27 de ani de activitate l-au adus pe Chef in postura actuala de a deschide propriul restaurant in care sa faca lucrurile cum isi doreste; 15 ani de experienta in Ministerul de Externe, proiectele de consultanta, aparitiile in emisiuni si proiectele de educatie, completate de activarea intr-un loc fix care ii poarta numele ii asigura pozitionarea corecta si mai clara in piata. Conceptul gastronomic propus de Chef Cezar Munteanu se traduce in mod wildean „viata imita arta” pentru ca „chic cuisine” surprinde dragostea pentru bucataria franceza clasica, reinterpretata, imblanzita cu insertii din bucataria italiana. Este un stil care se bucura de succes in Occident, ca marturie a faptului ca oamenii nu mai cauta rigurozitate ci vor sa se bucure de ingrediente de cea mai buna calitate, gatite corect dar creativ, intr-o atmosfera relaxata. Cézanne si-a propus sa fie un restaurant calduros, in care Chef Cezar sa iasa cat de des sa intampine oaspetii, in maniera in care spaniolii au zis-o cel mai bine „mi casa es su casa”. In spatele cortinei, munca depusa de intreaga echipa se ridica la rang de obsesie, consultanta pe proiect fiind asigurata si de Laurentiu Mata-Tanase. Si in cazul acesta, constient sau nu, Paul Cézanne a fost o sursa de inspiratie, pictorul fiind cunoscut pentru sutele de ore petrecute in cautarea manierei perfecte de a transmite „aerul, lumina, obiectul, compozitia, personajele, contururile si stilul”. Cézanne – „glamour de la cuisine” by Cezar – isi deschide portile luna aceasta, si isi propune sa fie un restaurant pentru publicul larg, cu un raport calitate-pret corect. Pregatit pentru mese mari si mici, evenimente corporatiste sau cine romantice, va fi cu certitudine o oaza de frumos si bun, un refugiu si o infuzie culturala in mijlocul agitatiei cotidiene.

Peste 2,5 miliarde de oameni de pe planeta asta mănâncă zilnic “street food”. Majoritatea practică stilul ăsta dintotdeauna. În Grecia Antică străzile erau pline de pești prăjiți, în Roma și Pompei se servea supă cu năut, aztecii vindeau peste 50 de feluri de tamales. În perioada colonială a Americii stridiile erau ieftine și la tot pasul și nici nu mă gândesc să deschid subiectul “Asia”. Deși argumentul economic a inventat conceptul, street food a fost de la început atât de delicios și autentic încât există povești despre cum “bogații” își trimiteau servitorii să le cumpere mâncare din urbe și o savurau în intimitatea propriilor case opulente. Dacă la New York, pe care acum îl știm drept “orasul tuturor posibilităților”, pe la 1700 toată mișcarea a fost interzisă pentru că era greu de gestionat, Imperiul Otoman avea deja legislația și standardele puse la punct pentru vânzătorii ambulanți de mâncare încă din 1502. Borga e din Istanbul și a cunoscut-o pe Elena în 2011 într-o călătorie în interes de serviciu la București. Amândoi lucrau la aceeași companie, amândoi în poziții de putere în Marketing. Au ieșit în Centrul Vechi și au făcut ce știm cu toții că se face în Centrul Vechi, încât la un moment dat în noapte cutreierau Lipscaniul în căutare de mâncare de mahmureală. Obișnuit cu străzile Istanbulului ticsit de mici chioșcuri, standuri și cascarabete cu mii de opțiuni de mâncăruri ieftine, gata în 3 minute și ușor de mâncat din picioare, Borga s-a mulțumit probabil cu o shaorma. A două observație a unui turc în prima lui zi la București a fost că românii nu prea mănâncă pește. Pe malul Bosforului găsești la tot pasul mici standuri care comercializează un sandviș cu pește numit “balik ekmek”, unde momentele de liniște și pace sunt rare. Claxoane mai subțiri sau mai groase, pe măsura ambarcațiunilor anunță intrarea feriboturilor în port și este semnalul pentru vânzători să arunce un pește de sacrificiu pe grătarul sfârâind. Mirosul îi poartă pe călătorii flămânzi în dreptul standurilor și se formează cozi ca la 9 dimineața la Unirii la covrigi calzi. Istanbulul e un oraș imens în care marea majoritate a oamenilor locuiesc în partea asiatică și lucrează în partea europeană, încât timpul mediu petrecut în trafic, stații și feriboturi e de 2-3 ore. În condițiile astea, prea puțini mai au energie de gătit acasă și întins mese, iar cei mai mulți se hrănesc numai în picioare pe stradă. S-au căsătorit iar în 2013 Elena și-a dat demisia și Borga a acceptat postul de Sales and Marketing Director la cel mai mare spital din Moldova, ceea ce i-a mutat pentru câteva luni la Chișinău. Elena a făcut trecerea de la o viață hiper activă, zeci de călătorii în străinătate și responsabilități corporatiste la un ritm liniștit într-un oraș străin și pentru prima oară cu mult timp liber la dispoziție. A transformat această perioadă într-o școală intensivă de gătit la ea în bucătărie, de citit tot ce prindea, vizionat toate emisiunile posibile și experimentat pe prieteni. Încet-încet a apărut ideea de a porni un mic business cu mâncare. Au făcut planul de afaceri pentru un chioșc în Centrul Vechi însă cifrele, ultimele călătorii prin Vest și o nouă pasiune pentru food trucks le-au refăcut planurile; în 2014 a devenit destul de clar că o să deschidă o rulotă și o să vândă mâncare din ea. Un an jumate de cercetat și pus țara la cale, 30.000 euro investiți și un scurt meniu mai târziu, au parcat pe strada Stelea Spătarul la numărul 13, în curtea Manasia Hub. Food truck-ul lor se cheamă PeștePâine și este unul din foarte puținele afaceri de genul ăsta din București și din România, motivul principal fiind vidul legislativ în ce privește afacerile mobile. Nu există comunicare între instituții, iar România e singura țară din Uniunea Europeană care nu are un sistem de legi pentru altceva decât punct fix de lucru, iar o rulotă cu mâncare despre asta este - libertatea de a te muta oricând. Împreună cu autoritățile și cu sfaturi de la Alexandru Manole care s-a confruntat deja cu neregulile din legislație și toată hârțogăraia când a deschis în 2014 Burger Van - primul food truck din București - au pus lucrurile la punct încât să funcționeze zilnic în curtea Manasia din cartierul evreiesc. Food truck-urile, aceste bucătarii pe patru roți cu frigider, chiuvetă, plite și ce mai e nevoie sunt populare de ani buni în Occident și State, intră în nișa “street food” și vând aproape orice: înghețată, tacos, burgeri, hot-dogs, gogoși, supe, salate, mâncare vegană, mâncare fără gluten etc. Roy Choi, un Chef din Los Angeles, a pornit o “revoluție culinară” în 2008 – ingredientele gourmet combinate cu “street food” tipic Californiei au creat un nou concept “modern food truck”, inspirație pentru filmul „Chef” cu Jon Favreau și pentru mii de astfel de business-uri în jurul lumii. De ce are un succes atât de mare nișa asta? Îmi sar în ochi trei motive evidente: clientul și bucătarul stau față în față, ceea ce o face o experiență mai personală; ingredientele sunt de calitate însă prețurile nu ajung la cele practicate de restaurante, costurile fiind mult mai mici; comunicarea online activă și interactivă cu clienții via facebook, instagram etc. În România nișa asta e abia la început și puțin exploatată, iar PeștePâine, alături de câteva alte rulote din țară pun bazele acestei categorii de food business deloc de neglijat, demers în care va ajuta enorm “Street Food Festival” anunțat pentru septembrie. Elena și Borga iubesc energia pe care o primesc de la clienți chiar și în zilele când oboseala instalează durere în fiecare parte a corpului sau în nopțile în care Manasia organizează petreceri mari și fluxul de oameni îi scoate din ritm. De fiecare dată când am mâncat la ei am fost înconjurată de copii și părinții lor, tineri care fac cursuri de vioară în clădirea alăturată, hipsteri, vecini din cartier, vârstnici clienți fideli. Faptul că oamenii revin atât de des e în sine un compliment iar clienții lor se împart în două categorii în ceea ce privește feedback-ul: cei care au fost la Istanbul devin nostalgici, cei care n-au ajuns în capitala fostului Imperiu Otoman încep să-și dorească cu ardoare. Pentru ce revin oamenii, dincolo de atmosferă și poveștile Elenei și ale lui Borga încape pe o tăbliță scrisă cu creta: chiftele de vită cu oaie, pește cu salată, midii pane și balik ekmek - sandvișul de la Bosfor despre care povesteam mai devreme - în traducere liberă „pește pâine”. Și-au dorit neapărat să aibă și două opțiuni vegane – chiftele cu linte sau „kisir”-un fel de mâncare tradițional despre care Borga îmi povestește rânjind ca un copil: „In Turcia femeile se întâlnesc o dată pe săptămână la una din ele și fac mereu prin rotație încât să ajungă acasă la fiecare. Gazda gătește ce știe ea să facă mai bine iar prietenele ei o bârfesc șușotit când se duce la bucătărie după următorul fel. Când venea rândul mamei eram supărat că ocupau sufrageria unde aveam televizorul și nu puteam să mă uit la desene dar mă bucuram că o să plece și îmi rămâne mult kisir”. Elena a ținut neapărat să facă și ceva care o reprezintă iar anul petrecut în Belgia unde „pommes frites” sunt mâncare națională, i-au asigurat rețeta celor mai buni cartofi prăjiți pe care i-am mâncat în București. Meniul e scurt și nici nu intenționează să-l îmbogățească decât la evenimente tematice pe care le plănuiesc pentru vara asta – lamb chops party, chicken wings, seafood with raki – unde o să ne învețe să ne îmbătăm euforic turcește cu rachiu adus de la Istanbul, brunch-uri îmbelșugate unde, zice o vorba de-a lor „nu are voie să se vadă fața de masa”. Am scris textul ăsta după ce am petrecut șase ore pe terasa Manasia dintre care vreo trei ascultând poveștile Elenei și intervențiile lui Borga; în timpul ăsta amândoi găteau în rulotă iar eu îi ascultam cu gâtul lungit în afara ei. E drept că sunt victima perfectă a poveștilor frumoase, a locurilor neconvenționale și a oamenilor ospitalieri și autentici dar PeștePâine ocupă o poziție fruntașă în lista mea de mâncăruri preferate. Încă puțin despre cât de ospitalieri sunt turcii; mai jos aveți de la Borga rețeta de „Kisir” a mamei sale, pe care prietenele ei o savurau cu nesaț și când părăsea sufrageria să verifice ce are în cuptor. -6-8 porții- 1 cană de bulgur (dintr-acela mic, fiert și deshidratat; se găsește la Obor) 1 lingură bulion de roșii 1 lingură bulion de ardei 6 căței de usturoi zdrobiți ca pentru mujdei 1 păhărel ca de shot de ulei de măsline 2 lingurițe piper negru 1 linguriță chimen 2 lingurițe boia dulce 1 linguriță fulgi de chilli 2 roșii tăiate cubulețe 2 legături de pătrunjel 8 fire de ceapă verde 2 linguri sos de rodie (e ca o melasa; se găsește la Obor) Se amestecă primele 4 ingrediente într-un bol (bulgurul, bulioanele și usturoiul), se toarnă 2 căni de apă fiartă - nu clocotindă - și se acoperă 15 minute. După ce s-au împrietenit gusturile se adaugă și restul ingredientelor și se amestecă bine. Rezultă o salată pe care unii se vor arunca s-o mănânce cu lingura pe nerăsuflate dar kisir-ul se mănâncă turcește în felul următor: luați cea mai frumoasă frunză de salată, o întindeți în palmă, adăugați una-două linguri de kisir, stoarceți lămâie, vă prefaceți c-o rulați într-o sarma dar de fapt o duceți rapid la gură. O savurați și îi mulțumiți mamei lui Borga pentru rețetă. Surse foto: Zerrin | GiveRecipe eatingasia.typepad.com lovesfoodwilltravel.com

Unilever Food Solutions a organizat, la sfarsitul anului 2015, un roadshow destinat industriei foodservice, care a reunit bucatari profesionisti din toata tara. Cu ocazia evenimentelor din cadrul acestui roadshow, Unilever Food Solutions a pus bazele lansarii unui nou concept: UniChef, proiect educational menit sa vina in ajutorul tuturor chef-ilor din bucatariile profesionale. Despre acest proiect, cat si despre strategia companiei de a fi aproape de clientul horeca, am stat de vorba cu Cristina Dima, country manager, Unilever Food Solutions. Ce reprezinta proiectul UniChef Romania? UniChef Romania este un proiect educational prin care bucatarii la inceput de cariera invata in mod practic, de la bucatari experimentati, despre ultimele noutati din piata horeca, trenduri internationale, acumuleaza cunostinte si informatii din domeniu. Cursurile au loc in orase principale din Romania: Bucuresti, Cluj, Oradea, Iasi, Brasov, Constanta, Suceava si vor fi sustinute de 17 bucatari de renume. Care este sursa acestei initiative? Proiectul educational UniChef este o initiativa locala, care a aparut ca urmare a discutiilor avute de-a lungul anului trecut cu clientii nostri. Este o idee care a pornit de la bucatari, este un proiect construit impreuna cu bucatarii-profesori ce vor preda in cadrul UniChef si pe care vom continua sa il crestem pas cu pas, pe baza feedback-ului deschis al tuturor celor implicati (cursanti si profesori). De aceea sunt convinsa ca este un proiect croit pe nevoile clientilor nostri si ca va aduce un plus in bucatariile profesionale, in piata horeca din Romania. Este un proiect in care personal cred foarte mult! Cand incepe, cine are acces si ce facilitati au cursantii? Proiectul UniChef se desfasoara in perioada martie- decembrie 2016, dar il vedem ca pe un proiect pe termen lung, care, cu siguranta, va continua si in anii urmatori. Incheierea editiei UniChef 2016 va fi marcata de aparitia unei colectii de retete inspirate, semnate de bucatarii-traineri. Selectia in acest program o facem impreuna cu reprezentantii nostri de vanzari. Toti participantii, atat bucatarii experimentati, cat si noua generatie de bucatari, vor avea acces la o platforma online cu circuit inchis, unde vor gasi toate cursurile, informatiile, poze, video si alte materiale utile. Pe langa cunostintele acumulate si experienta pe care o traiesc in comunitatea UniChef, cursantii vor fi provocati sa participe si la un concurs cu retete, marele premiu fiind o zi de training pentru tot personalul din locatia lor. Ce poti spune despre evenimentele Unilever Food Solutions de anul trecut? Evenimentele noastre de anul trecut au avut loc la Cluj, Iasi si la Bucuresti si au reunit peste 700 de bucatari profesio­nisti, manageri de locatie si distributori. In cadrul lor, participantii au descoperit ultimele noutati si trenduri din piata si au asistat la sesiuni de live cooking, fiecare eveniment devenind un adevarat show culinar. La Cluj si la Iasi atmosfera a fost sustinuta de cei doi Executive Chefs Unilever Food Solutions: Laszlo Szabolcs si Robert Voicu. La Bucuresti acestia au avut doi invitati speciali: Executive Chef Alexandru Filip, Restaurant Beluga din Mamaia si Executive Chef Stefan Popescu, Hotel Pullman. Ce noutati ati lansat pentru bucatariile profesioniste in ultima perioada? In cadrul evenimentelor au fost lansate produsele Knorr Primerba, o gama cu solutii creative si gustoase pentru bucatarii profesionisti care isi doresc aroma ierburilor de gradina in retetele lor pe tot parcursul anului, indiferent de sezon. Gama a inspirat atat retetele din show-urile culinare, cat si provocarea lansata bucatarilor profesionisti de a trimite propriile retete inspirate de cele noua produse Knorr Primerba. Mai multe detalii despre castigatori pot fi gasite pe site-ul inspiratidebucatari.ro/noutati. In demersul de a intelege cat mai bine piata, ce tendinte ati sesizat in obiceiurile de consum si cum au reusit operatorii horeca sa tina pasul cu ele? Din studiile si cercetarile pe care le deti­nem putem trasa cateva directii foarte puternice, si anume dorinta consumatorilor de a avea o experienta gastronomica com­pleta atunci cand sunt intr-o locatie horeca, asteptarile ridicate, presiunea de a primi totul, fara compro­mis (mancare buna, pre­turi bune, servicii impecabile). Am putea numi aceasta tendinta good food = good life. Capata amploare trendul bucatariilor deschise, in care bucatarii devin actori principali, iar apropierea de client creste, aceasta transparenta conferind consu­matorilor controlul si accentu­an­du-le increderea si loialitatea. O alta tendinta este explozia in domeniul digital. In digital se intampla totul: selectia, decizia de cumparare, comanda online, rezervarea si evaluarea experientei. Power food este o alta tendinta, alegerea de a consuma ingrediente care aduc beneficii multiple (diverse seminte, verdeturi, condimente). Legumele capata o importanta mai mare in meniuri. Sectorul horeca tine pasul cu aceste tendinte prin introducerea in meniuri alternative vegetariene, un exemplu ar fi burger-ul vegetarian, extinderea ofertei de salate si garnituri, precum si prin digitalizarea afacerilor; acum aproape toate restaurantele sunt prezente pe retelele de socializare fiind mult mai aproape de consumatori, iar viitorul deschide multe oportunitati de a creste afacerile si loialitatea clientilor utilizand instrumente specifice online. Ce asemanari si diferente sunt fata de alte tari europene, vazute din perspectiva furnizorului de produse pentru horeca? Aceste tendinte sunt mai accentuate in alte tari europene, evident, dar isi fac deja simtita prezenta si in Romania, unde ne asteptam sa se dezvolte intr-un ritm accelerat. Unilever Food Solutions in Romania – Unilever Food Solutions are in portofoliu brandurile Knorr, Carte D’Or, Hellmann’s sau Rama, menite sa ii ajute pe bucatarii profesionsti sa aiba cele mai bune ingrediente si solutii pentru a-si mentine afacerea profitabila, sa castige timp pretios, sa obtina un gust constant, plin de savoare, sustinand in acelasi timp creativitatea in a crea retete desavarsite. – Din 1995 in Romania sub umbrela Bestfoods, apoi din 2001 ca Unilever Food Solutions, compania ofera zi de zi inspiratie culinara si comerciala bucatarilor si managerilor de restaurante. Fiind prezenti in peste 74 de tari, au experienta colaborarii cu bucatari din intreaga lume. Impreuna cu ei si cu cei peste 230 de bucatari UFS, reusesc sa genereze idei, produse si retete care sa vina ca raspuns la provocarile zilnice din bucatariile profesioniste. sursa

JW Marriott Bucharest Grand Hotel anunta terminarea lucrarilor de remodelare a celor doua etaje executive ale hotelului (sapte si opt), fapt ce reprezinta prima etapa din planurile de renovare a etajelor de oaspeti. Renovarea si modernizarea etajelor 7 si 8 a insemnat o investitie de aproximativ 3 milioane euro si marcheaza lansarea unei noi experiente ambientale in cadrul JW Marriott. Cele doua noi etaje executive numara 102 camere, cinci apartamente, doua apartamente prezidentiale si Executive Lounge si au trecut printr-un proces extins de reamenajare, in cadrul caruia a fost regandit intreg conceptul de design interior. Modernizate intr-un stil suplu, camerele respira o eleganta a naturalului, deschizand oaspetilor infinite perspective spre lucrurile cu adevarat importante. Unul din elementele-cheie il reprezinta acele detalii semnificative ce reflecta consideratia pentru calitatea fiecarui moment. In aceasta colectie de amanunte ce dau caracter camerelor se afla si triada de accente subtile ale design-ului: prima ar fi nota de contrast a culorilor, nuanta profunda de verde-turcoaz ce rafineaza si ofera volum cromaticii neutre a ansamblului. Al doilea detaliu este oglinda volumetrica – ce reflecta fizionomia unui diamant multifatetat, perfect taiat, sugerand posibilele -si infinitele- perspectivele posibile. Elementul intregitor al acestui relief de calm al camerelor este cu siguranta autenticitatea; reprezentata printr-o geometrie de obiecte artizanale – ceramica traditionala maramureseana, inramata intr-un profil contemporan. Tehnologiile folosite pentru echiparea camerelor urmeaza doua principii majore: eco friendly si user friendly. Astfel, toate luminile sunt LED, cu consum redus si durata de viata de minim 8 ani; termostatele sunt dotate cu trei functii de control, ce comuta automat pe o pozitie neutra atunci cand camerele nu sunt ocupate; televizoarele sunt tip Smart LED, rezolutie full HD, cu dimensiuni de 48’’ in camere, respectiv 55 in apartamente; toate camerele au cate un birou functional, cu desk panel integrat – dotat cu alimentare tensiune (220 si 110 V), conectare TV HDMI, conectare telefoane si echipamente smart. Executive Lounge-ul hotelului, localizat la etajul superior, deschis 24 de ore pe zi, sapte zile pe saptamana, a beneficiat de acelasi tratament exhaustiv de remodelare. Noua infatisare se inscrie in linia unui design contemporan, elegant si comprehensibil, spatiul fiind compartimentat in 6 zone distincte: bufet, zona pentru servit masa, zona de relaxare, biblioteca, business center si o zona privata, totalizand o capacitate de 58 de locuri. In Executive Lounge, oaspetii cazati pe noile etaje executive sau in apartamente beneficiaza gratuit de servicii precum: mic dejun continental, hors d’oeuvre, gustari, cafea, ceai si racoritoare. Proiectul de renovare a fost conceput de catre un arhitect portughez, specializat in design pentru brandul JW Marriott, iar mobila a fost adusa din Italia si Spania. In ceea ce priveste implementarea, proiectul a fost realizat cu resurse si materiale locale, dar si din alte tari din UE, de catre echipe specializate de constructori din Romania, Polonia, Slovenia si Germania. sursa

Asociația Litoral Delta Dunării a făcut publică lista evenimentelor de pe litoral care sunt programate în vara 2016. Ele sunt împărțite în mai multe categorii: festivaluri, evenimente sportive, spectacole și evenimente diverse. Deschiderea sezonului este programată, ca și până acum pe 1 mai, dar oamenii de turism din Mamaia nu au specificat ce fel de acțiuni vor avea loc în acea zi. Festivaluri: Sunwaves – Festival de muzica electronica / Plaja Mamaia Nord – mai The Mission 1st of May / Plaja Mamaia Nord – mai Festivalul Pestelui si Fructelor de Mare / Mamaia – 17 mai Seawolves Bike Fest / Mamaia Nord – 10-12 iunie Festivalul International de Interpretare „Delfinul de Aur” Navodari – 1-3 iulie Festivalul D’AOR Dans Art Open Romania / Navodari – 21-27 iulie Zilele Orasului Navodari – 29-31 iulie Zilele Marinei Romane – 5-15 august Festivalul Antic Tomis / Constanta – 26-28 august Euforia Eforiei – Zilele Orasului Eforie – august Mamaia Summer Awards – august Festivalul Verii Mamaia – vara 2016 Evenimente sportive: Campionatul National de Taekwondo WTF si Cupa Tomis – 7-8 mai Campionatul European Feminin de Sah – 26 mai – 8 iunie Turneu Tenis feminin Mamaia – 28 aug – 5 sept The Color Run / Mamaia – august Strongman Mamaia – august Campionatul Mondial de Bob pe rotile / Mamaia – 4-11 septembrie Spectacole si evenimente diverse: Deschiderea sezonului estival – 1 mai Ziua Municipiului Constanţa – 21 mai Ziua Copilului / Ţara piticilor, scena Perla Mamaia – 1 iunie Aeromania / Aeroportul International Tuzla – 2 iulie Spectacole Estivale / Scena Perla Mamaia – iulie-august Liberty Parade / plaja dintre Venus si Saturn – iulie Seara antica / Mamaia – 27 august Targul colectionarilor de antichitati “Antica” Eforie – august Mamaia Romantica – septembrie La aceste evenimente se adaugă evenimentele din Tulcea şi Delta Dunării: Ziua limbii tătare 5 mai Ziua Independenţei României, Ziua Europei 9 mai Festivalul Internaţional al Păstoritului – ediţia a XII-a 8-9 mai Expoflora 12 – 15 mai Concursul Internaţional de Interpretare „G. Georgescu” mai Ziua copilului 1 iunie Dobrojazz Tulcea 2015, Ediţia III 27 – 29 mai Danube Delta Rally 2 – 4 iunie Turneul International De Box „Centura Dunării”, ediţia a II-a 6 – 11 iunie Pelicam International Film Festival – festival de film de mediu 16 – 19 Iunie Festivalul Naţional de Folclor pentru solişti vocali de muzică populară “Natalia Şerbănescu” – iunie Ziua Dunării 29 iunie Danube Delta International Cup, ediţia a VI-a (Karate Kyokushin) 09 – 10 iulie Săptămâna Filmului Interetnic 25 – 31 iulie Festivalul Internaţional de Folclor „Peştişorul de Aur” 7 – 12 august Zilele Municipiului Tulcea 13 – 15 august Festivalul Internaţional al Bărcilor cu Vâsle “Row-Mania”, ediţia a VI-a 26 – 28 August Festivalul Naţional de Folk Septembrie Târgul de Toamnă (produse alimentare tradiţionale, meşteri populari) 23 – 25 septembrie “Litoralul Romanesc si Delta Dunarii continua Campania de promovare initiata in ultimii ani, si o componenta esentiala a strategiei noastre o reprezinta EVENIMENTELE pe care le oferim in statiuni si in Delta, pentru turistii care au ales aceste destinatii. Va fi o noua vara fierbinte, cu multe evenimente – muzicale, sportive, istorice, culturale şi pentru copii, pentru toate preferinţele şi categoriile de turişti. Se distinge Mamaia, prin campania sa Mamaia Style, cu multe competitii europene si mondiale, cu participarea unor nume celebre deja, cum ar fi Anatoli Karpov (la Campionatul Mondial de Bob pe rotile) sau printul Albert de Monaco (la Campionatul European Feminin de Sah), cu festivaluri si competitii gastronomice (promovam pestele si fructele de mare de Marea Neagra!), cu evenimente muzicale, sportive, de teatru, dans, dar promovam distractia, tarifele competitive si multe evenimente pe tot litoralul romanesc si in Delta, pentru aceasta vara”, a declarat Corina Martin, președintele Asociației Litoral Delta Dunării. sursa

Principala temă a reclamaților pe care le fac turiștii străini după ce se întorc din București se referă la comportamentul taximetriștilor, pe care îi acuză că le vorbesc urât, la măresc nejustificat tarifele și fumează în mașină. Din acest motiv, hotelierii vor ca taxiurile din Capitală să fie certificate și etichetate în funcție de cât de prietenoși sunt cu turiștii străini. Ultima sezizare de acest tip a fost trimisă de un turist american la Biroul de Promovare a României în SUA și Canada, care a redirecțiobat-o către Primăria Capitalei, unde nimeni nu a reacționat și nu s-a luat nicio decizie, spune Călin Ile, președintele Federației Industriei Hoteliere din România (FIHR). El afirmă că nu e prima oară când cineva se plânge la primărie de comportamentul taximetriștilor cu turiștii străini, iar municipalitatea nu ia în seamă sezizările. Ile spune că turiștii străini se plâng, de multe ori, că taximetriștii bucureșteni măresc nejustificat tarifele atunci când aceștia urcă în mașină, iar unii se poartă urât sau fumează. De multe ori, acești turiști ajung să scrie pe rețelele de socializare despre proasta impresie pe care le-au lăsat-o taximetriștii din Capitală. În București, afirmă președintele FIHR, principala problemă semnalată de turiștii străini e comportamentul taximetriștilor. "Noi, hotelierii, semnalăm problema asta frecvent, dar primăria nu a luat nicio măsură de-a lungul timpului. Indiferent cu cine am discutat de acolo, ne-au spus că problema nu e în mâna lor și ne-au plimbat de la un departament la altul”, a spune Călin Ile. El a adăugat că hotelierii vor propune primăriei și companiilor de taximetre un sistem de calitate pentru taximetriști, astfel încât turiștii străini să știe în care mașini se pot urca în siguranță. “Am putea să le punem o etichetă cu «agreat de turiști» celor care au comportament adecvat. Ne gândim la tot felul de variante”, a arătat șeful federației hotelierilor. Din păcate, o zi petrecută în muzee, pe străzile care oferă un mix unic de stiluri arhitectonice, o seară încântătoare petrecută la Atheneul Român, la Operă, la Muzeul Național de Artă, la Crama Domnească, la Loft sau la Bamboo, poate fi cu ușurință ruinată de un șofer de taxi incorect, nepoliticos sau chiar agresiv, crede Simion Alb, directorul Biroului Național de Promovare a României în SUA și Canada. Municipalitatea, a continuat el, a rezolvat multe dintre aspectele care îi nemulțumeau pe mulți turiști sau îi inhibau pe cei interesați să viziteze Bucureștiul: câinii fără stăpân, străzile, zone publice și mijloacele de transport în comun deteriorate, iar recent s-a interzis fumatul în spații publice închise. "Din păcate, șoferii de taxi incorecți, deși nu mulți la număr, continuă să aducă deservicii de imagine unui oraș primitor”, a spus Simion Alb. Anul trecut, singurele nemulțumiri și reclamații adresate Biroului de Turism America de Nord în legătura cu Bucureștiul s-au referit la fumatul în locuri publice, în special restaurante și taxiuri, și la șoferii de taxi care și-au înșelat clienții. Turiștii asiatici și americani au trimis cele mai multe reclamații, însă au venit sesizări și din Cipru, Grecia, Germania, Olanda și Spania. Din păcate, a afirmat Alb, nici Primăria Capitalei și nici Autoritatea pentru Protecția Consumatorilor, două dintre instituțiile care sunt autorizate și dispun de mijloace ca să reducă și, ideal, să elimine problema taximetriștilor care își înșală clienții, nu au acordat importanță reclamațiilor primite. Turiștii nu sunt încurajați să semnaleze aspectele care le provoacă disconfort sau cazurile de abuz, ci dimpotrivă, sistemul de înregistrare și de investigare a reclamațiilor cu privire la serviciile de taxi este extrem de birocratic și de ineficient. "Este păcat să permitem ca turiștii să sosească la București cu teama, cu convingerea că ar putea fi înșelați de taximetriști, iar cei care vor pierde, în primul rând, vor fi taximetriștii corecți”, a mai spus Simion Alb. sursa