Tendințe globale în ospitalitate: lecții pentru România din strategiile europene și americane

În timp ce Europa mizează pe digitalizare și sustenabilitate pentru a reconstrui ospitalitatea, Statele Unite încearcă să mențină ritmul în contextul unui deficit major de personal și a politicilor restrictive de imigrație. Ospitalitate

Industria ospitalității se transformă profund, dar ritmul și direcția variază radical între continente. În Europa, anul 2025 debutează cu un nou record de investiții în sectorul HoReCa și o viziune orientată spre sustenabilitate și tehnologie. În contrast, Statele Unite se confruntă cu un dezechilibru major provocat de lipsa de personal, restricții de imigrație și efectele încă persistente ale pandemiei. Analizăm, pe surse, cum evoluează cele două piețe și ce putem învăța din aceste dinamici. Ospitalitate

Europa – Val de investiții și inovație în HoReCa

Potrivit unei analize publicate de Hospitality Net, volumele de tranzacții hoteliere în Europa au atins pragul de 5,5 miliarde de euro în primul trimestru al anului 2025, menținând nivelul din 2024, dar cu 24% peste media ultimilor cinci ani. Estimările indică o cifră totală de 25 de miliarde de euro până la finalul anului, ceea ce confirmă apetitul crescut al capitalului instituțional pentru sectorul ospitalității.

Aceste investiții vizează în special:

• Lanțuri hoteliere de tip lifestyle și boutique, cu accent pe experiența personalizată a oaspeților

• Tehnologii de automatizare și platforme digitale în restaurante și hoteluri

• Soluții sustenabile și aprovizionare locală, în acord cu noile cerințe ESG

Conform Market Research Future, tendința dominantă în 2025 este expansiunea sustenabilă și digitalizarea accelerată: restaurantele și hotelurile europene implementează soluții eco-friendly pentru energie, apă și managementul deșeurilor, dar și softuri pentru optimizarea comenzilor, a food cost-ului și a experienței clientului.

Noi deschideri în piețele-cheie

Branduri globale precum Radisson Collection, Accor și B&B Hotels continuă extinderea rețelelor, semnând contracte noi în Marea Britanie, Franța și Europa Centrală. Un exemplu este hotelul Radisson Collection inaugurat recent în Budapesta, proiect care reflectă direcția de design modern și sustenabil promovată de grup.

SUA – Criza personalului lovește industria ospitalității

Pe continentul american, realitatea este mai puțin optimistă. Potrivit Reuters, industria hotelieră din Statele Unite se confruntă cu peste 1 milion de posturi vacante, ceea ce afectează în mod direct calitatea serviciilor și capacitatea de operare a locațiilor. Problema nu este nouă, dar se agravează pe fondul unui sistem de imigrație restrictiv și al unui interes tot mai scăzut al lucrătorilor americani pentru joburile din HoReCa.

Politicile de imigrație pun presiune pe restaurante

Un articol recent din Financial Times subliniază că verificările stricte și reducerea vizelor de muncă au dus la scăderea dramatică a numărului de muncitori străini în restaurante. Consecințele sunt deja vizibile: timpi de așteptare crescuți, închideri temporare și o scădere generală a calității serviciilor în marile lanțuri, dar și în unitățile independente.

Efectele post-pandemice persistă

Potrivit unei analize publicate de Eater.com, criza resimțită de restaurantele americane nu s-a încheiat. Deși au trecut cinci ani de la restricțiile COVID-19, lipsa de personal rămâne problema centrală. Mulți dintre foștii angajați nu s-au mai întors în industrie, preferând domenii cu stabilitate mai mare. Astfel, restaurantele sunt nevoite să ofere:

• Salarii considerabil mai mari decât în perioada pre-pandemică

• Beneficii suplimentare pentru retenție

• Flexibilitate crescută în programul de muncă

• Investiții în software de recrutare și management al personalului

Lecții pentru România și Europa de Est

Profesionalizarea forței de muncă – o nevoie sistemică, nu doar operațională

Lipsa acută de personal care paralizează industria ospitalității din Statele Unite nu este o anomalie izolată, ci un avertisment care trebuie luat în serios de întreaga Europă de Est. În România, unde formarea profesională rămâne adesea deconectată de realitățile pieței, iar traseul educațional dual este încă insuficient dezvoltat, riscul unei crize similare este iminent. Nu este suficient să recrutăm, ci trebuie să construim un ecosistem funcțional de formare continuă, mentorat și fidelizare a angajaților. Fără intervenții sistemice – de la liceele tehnologice până la politicile fiscale aplicate angajatorilor HoReCa – industria locală va continua să piardă talente în favoarea piețelor externe, mai bine organizate și mai previzibile. România are oportunitatea, dar și obligația, de a crea un model viabil de carieră în ospitalitate, care să nu mai fie perceput ca o soluție temporară, ci ca un drum profesional cu sens și viitor.

Sustenabilitatea operațională – diferențiator competitiv, nu modă trecătoare

Europa Occidentală investește masiv în infrastructuri sustenabile, surse locale, economie circulară și optimizarea consumului de resurse. România, aflată încă în faza de recuperare și standardizare a serviciilor, trebuie să înțeleagă că tranziția verde nu este un moft corporatist, ci o condiție tot mai clară pentru accesul la finanțare, parteneriate strategice și credibilitate internațională. Pentru operatorii HoReCa din România, implementarea unor practici sustenabile – fie că vorbim despre reducerea risipei, energia regenerabilă sau trasabilitatea ingredientelor – poate deveni rapid un avantaj competitiv major într-o piață tot mai exigentă și globalizată.

Digitalizarea: din opțiune de viitor, în condiție de supraviețuire

Una dintre cele mai clare diferențe între Europa și SUA în 2025 este ritmul de adoptare a tehnologiilor în industria ospitalității. România trebuie să treacă de la digitalizare fragmentară – câteva funcții sau aplicații disparate – la digitalizare integrată, care optimizează simultan producția, vânzarea și resursele umane. Aceasta nu înseamnă înlocuirea oamenilor, ci susținerea lor prin instrumente care reduc efortul și cresc precizia deciziilor manageriale.

Parteneriatul public-privat – singura soluție pentru reformă durabilă

România are nevoie urgentă de un cadru de colaborare reală între mediul privat, instituțiile de educație și administrația publică. Acest parteneriat trebuie să depășească logica conferințelor formale și să se concretizeze în politici coerente pentru formare profesională, reducerea fiscalității pe muncă sezonieră, digitalizarea proceselor de autorizare și susținerea investițiilor cu impact economic local.

Europa și America par să parcurgă două trasee diferite în 2025, dar cu aceeași destinație: reinventarea ospitalității. Un continent mizează pe investiții, celălalt pe adaptare de urgență. În mijlocul acestor transformări, România are oportunitatea rară de a învăța din greșelile altora și de a-și construi un viitor HoReCa echilibrat, sustenabil și digital.

---

📌Pentru știri esențiale din domeniul HoReCa, insight-uri practice din Formare profesională, studii de caz despre Modele de business, tendințe care conturează viitorul ospitalității și analize de profunzime în Competiții culinare, urmărește TopHospitality.ro – destinația dedicată profesioniștilor din industrie care își propun excelență, acces la informație relevantă și oportunități de networking valoroase.

📩 Pentru opinii, propuneri sau colaborări, ne puteți scrie la pagina de contact