.jpg)
Restaurante cu Stele Michelin în România: Ce lipsește și cum putem ajunge pe harta gastronomiei mondiale
- Laurentiu Mata
- 21 aug. 2025
- 5 min de citit
De ani buni, întrebarea „Când vom avea restaurante cu Stele Michelin în România?” revine constant în discuțiile dintre profesioniștii din HoReCa, investitori și clienții pasionați de fine dining. Răspunsul este unul complex și implică nu doar calitatea bucătăriei românești, ci și factori economici, instituționali și strategici.
În prezent, nu există restaurante cu Stele Michelin în România, însă scena culinară locală se află într-un proces accelerat de maturizare, iar includerea țării noastre în celebrul Ghid Michelin Roșu nu este o utopie, ci o chestiune de timp și de organizare.
Ce este Ghidul Michelin și de ce contează?
Ghidul Michelin este cel mai prestigios sistem de evaluare gastronomică din lume. Lansat în 1900 de frații André și Édouard Michelin ca un ghid pentru șoferi, publicația a evoluat într-un standard global al excelenței culinare.
Stelele Michelin se acordă astfel:
O stea – o bucătărie de calitate, care merită o oprire.
Două stele – o bucătărie excepțională, care merită un ocol.
Trei stele – o experiență gastronomică unică, ce justifică o călătorie specială.
Pe lângă stele, Michelin acordă și distincții precum Bib Gourmand (raport calitate-preț excelent) sau Green Star (sustenabilitate în gastronomie).
Situația actuală: România în Ghidul Verde, nu în Ghidul Roșu
Situația actuală: România în Ghidul Verde, nu în Ghidul Roșu
Deși nu avem încă restaurante cu Stele Michelin în România, țara noastră figurează deja în Ghidul Verde Michelin, destinat atracțiilor turistice și culturale. Mai multe obiective au fost evaluate și apreciate de editorii ghidului:
Top 10 locuri de neocolit în România conform Ghidului Verde Michelin
Mănăstirile pictate din Bucovina *** - Capodopere ale artei bizantine, incluse în patrimoniul UNESCO, apreciate pentru frescele exterioare unice în lume.
Transfăgărășanul *** - Considerat unul dintre cele mai spectaculoase drumuri montane din lume, îmbină peisajele dramatice cu ingineria impresionantă.
Delta Dunării *** - Un paradis natural unic în Europa, cu biodiversitate remarcabilă și tradiții pescărești autentice.
Biserica Fortificată din Prejmer *** - Una dintre cele mai bine conservate biserici fortificate din Transilvania, recunoscută pentru arhitectura defensivă și valoarea istorică.
Sibiu *** - Desemnat de Michelin drept „cel mai frumos oraș din România”, remarcabil prin centrul săsesc, piețele istorice și viața culturală vibrantă.
Mănăstirea Hurezi *** - Monument UNESCO și cea mai reprezentativă construcție în stil brâncovenesc, simbol al spiritualității și rafinamentului artistic românesc.
Văile Maramureșului *** - O regiune de patrimoniu viu, unde tradițiile, portul popular și casele de lemn definesc autenticitatea rurală românească.
Sighișoara ** - Cetate medievală locuită continuu, cu turnuri, străzi pietruite și o atmosferă unică în Europa Centrală.
București ** - Capitala României, apreciată pentru contrastul dintre arhitectura istorică, influențele moderne și efervescența culturală.
Castelul Peleș ** - Reședința regală de la Sinaia, considerată una dintre cele mai frumoase castele din Europa, îmbinând eleganța arhitecturii neorenascentiste cu peisajul montan spectaculos.
Această prezență demonstrează că România este deja recunoscută ca o destinație turistică de valoare, dar trecerea către Ghidul Roșu Michelin, dedicat gastronomiei și restaurantelor, presupune un set de pași mult mai riguroși.
Ce lipsește României pentru a avea restaurante cu Stele Michelin?
Inițiativa oficială și finanțarea - În toate țările recent incluse în Ghidul Michelin – Slovenia, Croația, Ungaria – procesul a fost facilitat prin parteneriate între Michelin și autoritățile naționale sau regionale. Aceste colaborări asigură bugetul necesar pentru inspecții și promovare internațională. De exemplu, Thailanda a alocat peste 4 milioane USD pentru un contract pe cinci ani. În cazul României, se vehiculează printre cunoscători suma de 7 milioane de euro, o investiție inițială relativ mică din partea Guvernului, având în vedere veniturile ulterioare generate de afluxul de turiști culinari.
Consolidarea scenei culinare - București, Cluj, Timișoara și Brașov au restaurante de fine dining ce respectă standarde internaționale, dar pentru a convinge Michelin este nevoie de un ecosistem culinar stabil, coerent și constant.
Turism și adresabilitate internațională - Michelin selectează destinații care atrag turiști și care pot susține interesul global. România are potențial, dar este nevoie de o promovare mai intensă a gastronomiei locale ca parte din oferta turistică.
Recunoaștere și branding gastronomic - Slovenia a intrat în Ghidul Michelin punând accent pe ingredientele locale și pe conceptul de „green gastronomy”. România are resurse similare – de la Delta Dunării la Maramureș – dar acestea trebuie consolidate într-o identitate culinară națională.
Cum poate România să intre în Ghidul Roșu Michelin?
Procesul presupune câțiva pași clari:
Inițiativa Ministerul Economiei, Antreprenoriatului și Turismului (MEAT) sau a unui consorțiu privat-public, care să negocieze cu Michelin.
Stabilirea unui buget anual pentru acoperirea inspecțiilor și a campaniei de promovare.
Selectarea unor orașe pilot (probabil București și Cluj) unde să înceapă evaluările.
Vizite anonime ale inspectorilor Michelin, care testează restaurantele fără a se anunța, plătind nota integral.
Deliberarea și atribuirea stelelor, urmată de lansarea oficială a ghidului pentru România.
Lecții din regiune: Slovenia, Ungaria, Croația
Slovenia a primit primul său ghid Michelin în 2020, iar restaurantul Hiša Franko, condus de Ana Roš, a obținut direct două stele. În prezent, Slovenia are un restaurant cu trei stele Michelin, unul cu două stele Michelin și șapte restaurante cu o stea Michelin. Cheia succesului constă în brandingul gastronomic și parteneriatul guvernamental.
Ungaria are 10 restaurante premiate cu Stele Michelin: două restaurante cu două stele și opt restaurante cu o stea Michelin, fiind astfel cea mai importantă destinație gastronomică din Europa Centrală, după Austria.
Croația și-a câștigat un loc în Ghidul Michelin datorită turismului de coastă și reinterpretării moderne a tradițiilor sale. În momentul de față, Croația are 13 restaurante listate în Ghidul Michelin, dintre care unul are două stele Michelin, iar celelalte 12 au câte o stea Michelin.
Avantajele includerii în Ghidul Roșu Michelin pentru România
Includerea în Ghidul Michelin ar aduce beneficii semnificative, având un impact profund asupra industriei gastronomice din România:
Creșterea prestigiului internațional al bucătarilor români, validându-le talentul și oferindu-le o platformă globală. Bucătarii devin ambasadori ai gastronomiei locale, atrăgând atenția asupra tradițiilor culinare românești.
Dezvoltarea turismului gastronomic, transformând restaurantele în destinații pentru gurmanzi și stimulând economia locală prin creșterea infrastructurii turistice.
Consolidarea brandului de țară prin promovarea preparatelor tradiționale, ingredientelor locale și ospitalității, îmbunătățind imaginea internațională a României.
Crearea unui efect de domino, cu apariția unor noi restaurante de top și investiții în educația culinară și ingrediente locale, stimulând competiția și colaborarea cu producătorii locali.
Preparate create de bucătari români / Chef Necula Mihai Ciprian & Chef Alex Petricean
Astăzi, când cineva caută pe internet „Restaurante cu Stele Michelin în România”, răspunsul rămâne dezamăgitor: nu există încă. Dar scena culinară românească este mai pregătită ca oricând, iar un parteneriat strategic cu Michelin ar putea transforma această realitate în doar câțiva ani.
România are ingredientele, are talentul și are poveștile gastronomice autentice. Tot ce lipsește este declanșarea procesului oficial și asumarea unei viziuni pe termen lung. Iar în momentul în care primele restaurante românești vor primi Stele Michelin, întreaga industrie HoReCa va urca pe o treaptă superioară a recunoașterii internaționale.
Considerați că gastronomia românească are, în acest moment, localuri capabile să îndeplinească standardele Michelin?
Da, avem cel putin 4-5 opțiuni
Poate unul sau două
Nu există așa ceva in România
📌Pentru știri esențiale din domeniul HoReCa, insight-uri practice din Formare profesională, studii de caz despre Modele de business, tendințe care conturează viitorul ospitalității și analize de profunzime în Competiții culinare, urmărește TopHospitality.ro – destinația dedicată profesioniștilor din industrie care își propun excelență, acces la informație relevantă și oportunități de networking valoroase.
📩 Pentru opinii, propuneri sau colaborări, ne puteți scrie la pagina de contact
Comentarii