.jpg)
Top 5 bucătari români care schimbă regulile jocului în restaurantele din România anului 2025
- Laurentiu Mata
- 19 iul.
- 13 min de citit
Actualizată în: 20 iul.
Top 5 bucătari români: selecția Top Hospitality din 2025.
Caut, de ani buni, printre profesioniștii din bucătării, acel „ceva” care nu poate fi predat: un filon autentic, o energie tăcută, o claritate a gestului culinar care spune, fără cuvinte, că acel om are mai mult de oferit decât o farfurie frumoasă. Sunt acei bucătari care nu doar gătesc, ci transmit – idei, valori, stil, spirit de echipă, o viziune care transcende moda și trendul de moment.
De când am fondat proiectul Top Hospitality, acum mai bine de 15 ani, am avut o singură direcție: să consolidăm breasla, să construim punți între generații, și să oferim vizibilitate reală celor care pot și vor să lase o amprentă. De la primele evenimente de networking, până la proiecte ample precum Top Culinary Trends, Taste Ambassadors, ori competițiile dedicate bucătarilor și cofetărilor, misiunea noastră a fost clară: să scoatem în lumină acei profesioniști care nu se mulțumesc cu rutina, ci ridică nivelul întregii industrii.
Top Hospitality a fost – și rămâne – o platformă care dă voce celor care merită ascultați. Am avut onoarea să avem pe scena noastră unele dintre cele mai importante nume ale gastronomiei românești, iar lista e lungă și valoroasă: Joseph Hadad, Alin Vădean, Ștefan Popescu, Orlando Zaharia, Alex Petricean, Vladimir Curnic (Vova), Ana Consulea, Constantin Ghimpu, Ioan Florescu, Liviu Preda, Oana Coantă, Cristi Șerb, Nico Lontraș, Iosif Ștefănescu, Răzvan Alexandru, Emanuel Mocan, Flavian Dobre – și mulți, mulți alții care scriu prezentul și pregătesc viitorul acestei profesii.
În 2025, cred cu tărie că asistăm la o schimbare de paradigmă în gastronomia românească. O nouă generație de bucătari urcă în bucătării nu ca pe o scenă, ci cu o misiune: de a reeduca gustul, de a reconstrui echipe, de a reda sensul meseriei. Sunt profesioniști care nu se mulțumesc cu formele, ci caută conținutul. Nu urmează trenduri, ci gândesc pe cont propriu.
Top 5 bucătari români, așa cum îi vede Top Hospitality anul acesta, sunt parte din această mișcare nouă, lucidă și curajoasă. Nu sunt doar chefi premiați. Sunt creatori de contexte, lideri de echipă, educatori de generații și ambasadori ai terroir-ului românesc reinterpretat cu finețe. Fiecare în parte merită atenția noastră nu doar pentru ce pune în farfurie, ci pentru ce lasă în urmă.
Am avut onoarea, în decursul anilor, să cunosc și să colaborez cu mulți dintre cei care au schimbat – și schimbă în continuare – fața gastronomiei românești. Acum, este rândul acestei generații să fie văzută, ascultată și susținută.
Aceștia sunt bucătarii care nu doar participă la joc – ci îi rescriu regulile, cu propriul lor alfabet gustativ. Și sunt mândru că, prin Top Hospitality, îi putem pune în lumină.
Chef Mihai Dragomir - 25 ani
Mihai Dragomir este unul dintre cei mai promițători tineri bucătari din România, având o carieră în plină dezvoltare și o prezență tot mai notabilă în competiții gastronomice, emisiuni de televiziune și proiecte profesionale din sectorul HoReCa. Chiar dacă este tânăr, parcursul său este deja remarcabil: de la participarea în echipa națională de juniori la Olimpiada Culinară din Stuttgart, până la câștigarea emisiunii culinare Chefi la Cuțite.
Premii și competiții
Câștigător Chefi la Cuțite – Sezonul 13 (2024)
În sezonul 13 al celebrului show culinar „Chefi la Cuțite”, Mihai Dragomir a fost marele câștigător al competiției, după un parcurs remarcabil sub îndrumarea Chef-ului Ștefan Popescu. A impresionat constant prin maturitatea gustului, creativitatea în plating și stăpânirea tehnicilor moderne de gătit, demonstrând că este unul dintre cei mai talentați bucătari ai noii generații.
Olimpiada Culinară IKA Stuttgart – 2020
În februarie 2020, Mihai a făcut parte din echipa națională de juniori a României, reprezentând țara la prestigioasa competiție IKA Culinary Olympics, Stuttgart – cel mai vechi concurs gastronomic internațional, cu peste 2.000 de participanți din 60 de țări.
Echipa, coordonată de ANBCT (Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din România) prin managerul de echipă Chef Paul Siserman, a susținut două probe:
Restaurant of Nations – o probă practică în care echipa gătește un meniu complet de 3 feluri (starter, fel principal și desert), servit pentru 60 de persoane. Accentul cade pe organizare, tehnică și calitatea gustului, totul desfășurându-se live, în fața juriului internațional.
Junior Chef’s Table – o experiență gastronomică de 7 feluri creată pentru o masă de 10 invitați. Proba include amuse-bouche, preparate cu pește, carne, deserturi rafinate și produse de patiserie. Este un test de fine dining, unde contează inovația, prezentarea și execuția fără greșeală.
Mihai Dragomir s-a întors de la Olimpiadă cu două medalii importante:
Medalia de argint la proba Restaurant of Nations
Medalia de bronz la proba Junior Chef’s Table
Experiență profesională
A lucrat în Marea Britanie, în restaurantul condus de chef Alex Crăciun, unde a dobândit experiență în fine dining, tehnici moderne de preparare și organizare a fluxului de lucru într-o bucătărie de top.
După întoarcerea în România, a fost numit Head Chef la restaurantul Atic Millennium, relativ recent inaugurat în orașul Constanța, unde are un rol esențial în elaborarea meniului, selecția echipei și implementarea proceselor operaționale.
Activitate digitală și imagine publică
Este activ pe rețelele sociale și are o comunitate în creștere de susținători, cu mii de urmăritori care îl urmăresc pentru rețete, behind-the-scenes din bucătărie și gânduri despre viața profesională. Instagram - @dragomir_mihai99 / Facebook - @mihai-dragomir )
Stil și viziune culinară
Mihai Dragomir combină stilul modern cu respectul pentru tradiție. În creațiile sale, utilizează ingrediente locale reinterpretate prin tehnici contemporane, punând accent pe:
Echilibru de gusturi și texturi, realizat printr-o construcție atentă a contrastelor: crocant și fondant, acid și umami, dens și aerat;
Estetică vizuală minimalistă, unde fiecare element are o funcție clară, iar ansamblul compozițional transmite rigoare și emoție;
Respect pentru sezonalitate și sustenabilitate, reflectat în selecția ingredientelor locale, a legumelor de grădină și a proteinelor tratate cu respect;
Un demers autentic, încărcat de emoție, unde farfuria devine o extensie a memoriei, a locului și a introspecției creative.
Fie că este vorba despre reinterpretări moderne ale unor gusturi familiare – precum cartoful, sfecla, mielul sau peștele local – fie despre compoziții conceptuale, fiecare creație semnată Mihai Dragomir este susținută de o tehnică solidă, un simț al detaliului și o coerență vizuală remarcabilă.
Chef-ul face parte din noul val al gastronomiei românești care revalorizează ingredientul simplu, dar îl potențează prin inteligență culinară, disciplină și expresie artistică discretă.
Chef Alin Vadean - 27 ani
Chef Alin Vădean este unul dintre liderii generației sale de bucâtari, remarcat atât în competiții internaționale de prestigiu, cât și printr-o viziune culinară profund ancorată în sustenabilitate și identitate gastronomică. La doar 25 de ani, Alin a obținut medalii importante la evenimente precum S.Pellegrino Young Chef Academy și Chefs en Or, iar în 2025 a cucerit podiumul la Worldchefs Grand Prix Rimini, secțiunea Global Vegan Chef Challenge, devenind un ambasador al bucătăriei verzi.
Format în România și cu experiență în restaurante de fine dining precum KAIAMO, Alin îmbină tehnici moderne cu respect pentru ingredientele locale, oferind preparate care spun povești despre mediu, rădăcini și memorie gustativă. Rețeta sa emblematică, „Through the eyes of a fish”, este un manifest culinar pentru protejarea oceanelor și a biodiversității.
Premii și competiții
Premiul pentru Sustenabilitate la etapa regională a competiției S.Pellegrino Young Chef Academy (Europa de Sud‑Est & Mediterană, 2024)
Finalist la San Pellegrino Young Chef Academy 2024 – Malta, sub îndrumarea lui Chef Cezar Munteanu și jurizată (și de către) Chef Alexandru Iacob
Bronz la Chefs en Or (Varșovia, 2023) – competiție internațională organizată de Transgourmet
Câștigător al Worldchefs European Grand Prix Rimini 2025 la secțiunea Global Vegan Chef Challenge
2020 la Olimpiada Culinară IKA de la Stuttgart, ca membru al Echipei Naționale de Juniori a României, la categoria "Junior National Teams"
Alin a concurat în două probe:
Restaurant of Nations – meniu complet de 3 feluri pentru aproximativ 60 de persoane, perecut într-un cadru live, în fața juriului.
Junior Chef’s Table – meniu fin‑dining de 7 feluri pentru 10 invitați, unde creativitatea, prezentarea și execuția sunt testate la maximum.
Echipa României a obținut medalie de argint la proba Restaurant of Nations și medalie de bronz la Junior Chef’s Table
Experiență profesională
Chef Alin Vădean și-a construit cariera cu pași siguri, combinând formarea academică solidă cu experiențe directe în bucătării de top din România și competiții internaționale. Absolvent al Liceului Teoretic „Alexandru Papiu Ilarian” din Dej, și-a orientat devreme parcursul profesional spre arta culinară, demonstrând o dedicare aparte pentru învățare continuă și excelență tehnică.
A activat în restaurante fine dining din România, printre care se remarcă experiența sa în echipa KAIAMO, unul dintre cele mai respectate restaurante din București, recunoscut pentru abordarea contemporană și ingredientele locale reinterpretate. Aici, Alin a avut rolul de junior sous-chef, contribuind la crearea unor meniuri sezoniere complexe și la implementarea unui standard înalt de organizare în bucătărie.
Chef Alin Vădean este în prezent Head Chef la restaurantul Eratto, situat în cadrul Elania Resort & Spa, cel mai nou hotel de 5 stele din Cluj‑Napoca. Acest rol reprezintă o etapă importantă în cariera sa, integrându-se perfect în filosofia sa culinară fundamentată pe autenticitate, sustenabilitate și reinterpretare modernă.
În paralel, a colaborat cu branduri precum Selgros România, unde a susținut demonstrații culinare, rețete video și workshopuri dedicate profesioniștilor din HoReCa. Este un profesionist care îmbină rafinamentul culinar cu o viziune clară asupra sustenabilității și educației gastronomice, fiind totodată un mentor pentru tinerii aspiranți la o carieră în bucătărie.
Activitate digitală și imagine publică
Activ pe Instagram ( @alinvadean ) și Fecebook ( @alin.vadean ), unde împărtășește rețete, experiențe de competiție și reflecții despre sustenabilitate
Stil și viziune culinară
Stilul culinar al lui Alin Vădean este o combinație echilibrată între tradiție reinterpretată, tehnică modernă și responsabilitate față de mediu. El crede că bucătăria trebuie să spună o poveste autentică, iar farfuria să transmită emoție, memorie și respect pentru ingredient.
În creațiile sale, Alin:
Folosește ingrediente locale și de sezon, sprijinind micii producători și lanțuri scurte de aprovizionare;
Aplică principii zero waste și promovează sustenabilitatea nu doar ca tendință, ci ca obligație morală a bucătarului contemporan;
Integrează tehnici moderne de gătire și prezentare minimalistă, fără artificii inutile, păstrând claritatea gustului și a mesajului;
Îmbină fine dining-ul cu abordarea emoțională, inspirându-se din amintiri culinare personale și gusturi ale copilăriei.
Chef Alin Vădean construiește o bucătărie cu conținut, nu doar cu formă – un limbaj al gustului prin care se pot educa, inspira și emoționa oameni.
Chef Daniel Pălici - 27 ani
Chef Daniel Pălici a transformat o decizie spontană într‑o carieră de succes, completată de impact social și originalitate culinară. Stilul său combină simplitatea ingredientelor cu tehnici moderne și o echipă autentică. Activ implicat în proiecte caritabile precum Kitchen Battle și pasionat de educație gastronomică, Daniel continuă să inspire nu doar prin farfurie, ci și prin integritate.nținut, nu doar cu formă – un limbaj al gustului prin care se pot educa, inspira și emoționa oameni.
Experiență profesională
A lucrat în restaurante de cartier, apoi la Casa Hircher și hotel Kronwell, Brașov. A avut o experiență în Germania.
În 2021, co-fondează restaurantul Grai ( închis momentan ), în București, alături de Ilinca Dănescu și Gabriel Stanciu
A colaborat și la Atra Doftana, La Vinuri, Maize, aducând înapoi tehnici și stiluri moderne din străinătate
Viziune culinară
Stil experimental, curat și simplu: „ingredientele să vorbească în farfurie”, fără artificii exagerate
Pauză provizorie de la fine‑dining pentru a se concentra pe ingredient și oaspeți
Pâine cu maia făcută în casă – apreciere pentru autenticitatea preparatelor simple
Implicare socială & “Kitchen Battle”
Participă la a doua ediție a Kitchen Battle (22–24 noiembrie 2024) – un eveniment caritabil organizat de Adrian Hădean, în sprijinul proiectului Social Food.
Pregătește mâncare pentru cauze precum sprijinirea centrelor de plasament și oferirea de mese persoanelor vulnerabile, unde „mâncarea unește”.
Campaniile de strângere de fonduri se transformă în sute de mii de euro, folosiți pentru mese calde.
Filosofie & echipă
A câștigat respectul colegilor datorită unui leadership matur: echipa sa poate funcționa autonom în absența lui .
Pandemia l-a apropiat și mai mult de colegii din HoReCa: „Am legat mai multe prietenii în pandemie decât în cei 12 ani de carieră”
Este convins că interacțiunea directă cu clientul transformă rolul bucătarului
Stil & aspirații
Bucătăria sa este o masă clară și curată, centrată pe gust, nu pe spectacol .
Recunoaște lucrul în echipă și disciplina ca valori fundamentale: punctualitate, curățenie, iubire pentru meserie .
Pe viitor, își dorește să devină și mai bun, dar cu echilibru între carieră și familie
Chef Necula Mihai - 41 ani
Chef Necula Mihai este un nume cu rezonanță în fine dining-ul românesc, un profesionist cu peste două decenii de experiență și două medalii de argint la Olimpiada Culinară IKA Stuttgart 2024, care transformă ingredientul simplu într-un act de sensibilitate artistică, rigoare tehnică și introspecție culinară autentică.
Premii și competiții
În anul 2024, a luat parte la Olimpiada Culinară IKA din Stuttgart, ca membru al Echipei Naționale de Bucătari a României.
Competiția s-a desfășurat pe două secțiuni majore:
Restaurantul Națiunilor – o probă practică ce presupune pregătirea și servirea unui meniu în trei feluri, pentru 110 persoane. Accentul a fost pus pe organizare, eficiență operațională, gust, estetică și sustenabilitate.
Chef’s Table – o probă de fine dining, în care echipele au creat un meniu gastronomic în șapte feluri, servit unui grup de 10 invitați, într-un cadru cu standarde de restaurant de lux. Juriul a evaluat în detaliu armonia gusturilor, originalitatea și tehnicile avansate de lucru.
Necula Mihai s-a întors de la Olimpiadă cu două medalii importante:
Medalia de argint la proba Restaurant of Nations
Medalia de argintla proba Chef’s Table
Experiență profesională
În anul 2000, a fost angajat la restaurantul Sidney din Piața Victoriei.
Între 2002 și 2007, a lucrat în Italia, unde a câștigat experiență în diverse restaurante, învățând să ofere savoare și simplitate mâncărurilor.
În 2007, a fost angajat la restaurantul Gondola din București.
Începând cu anul 2009, lucrează simultan la restaurante din Germania (Teatro, Bocconcino, Rosatti, Porticello - toate parte din același grup de investitori) și la Casa Hirscher din Brașov.
Activitate digitală și imagine publică
Activ pe Instagram ( @chef_necula ) și Facebook ( @cgefneculamihaiciprian ), unde împărtășește in principal iamagini cu preparatele sale si rețete
Stil și viziune culinară
Chef Mihai Ciprian Necula se remarcă printr-o viziune gastronomică articulată, matură și rafinată, care depășește granițele unei simple bucătării de autor și se apropie de ceea ce am putea numi un act artistic aplicat în gastronomie. Abordarea sa este profund ancorată în valorile bucătăriei moderne de fine dining, dar respiră libertate creativă, echilibru compozițional și o estetică riguroasă, construită cu precizie milimetrică și sensibilitate vizuală.
În farfuriile sale, ingredientul nu este doar un pretext, ci centrul de gravitație al poveștii. Se simte o admirație pentru materia primă pură, bine tratată, pusă în valoare prin tehnici contemporane atent dozate – fără ostentație, fără artificii gratuite. Este vorba despre un dialog între tehnică și emoție, între gestul calculat al chef-ului și poezia discretă a naturii transpuse în bucătărie.
Chef Necula are o înclinație declarată pentru bucătăria mediteraneană, dar nu se limitează la geografie culinară: elementele de inspirație vegetală, aromele curate și texturile vibrante sunt preluate și reinterpretate într-un limbaj propriu – echilibrat, modern, dar cald. Gustul primează, însă estetica nu este niciodată negociabilă: fiecare compoziție exprimă o logică vizuală internă, o disciplină a detaliului, un respect profund pentru armonia cromatică și spațială a farfuriei.
Experimentul culinar este, pentru el, o formă de explorare continuă – nu pentru spectacol, ci dintr-o nevoie autentică de a descoperi noi dimensiuni ale gustului, ale proporției și ale impactului vizual. Se inspiră adesea din natură, din forme organice, din ritmul anotimpurilor, iar această conexiune se traduce în alegeri oneste, în plating-uri care trăiesc și respiră ca niște fragmente de peisaj transfigurat.
Una dintre direcțiile asumate public este aceea de formator de gust și disciplină pentru noile generații. Prin ceea ce creează, dar și prin cum transmite.
Chef Sorin Stoica - 35 ani
Chef Sorin Stoica este unul dintre reprezentanții proeminenți ai noii generații de bucătari români, cu o viziune gastronomică lucidă, matură și profund ancorată în valorile contemporane ale bucătăriei de autor. Cu o abordare autentică, în care ingredientul local întâlnește tehnica fină și sensibilitatea creativă, Sorin Stoica își consolidează, prin proiectul éto – Cuisine of Now, un loc distinct în peisajul culinar românesc de top.
Experiență profesională
Parcursul lui Sorin Stoica reflectă o acumulare solidă de experiență în bucătării de prestigiu, atât din România, cât și de peste hotare. Chef-ul a trecut prin restaurante de referință precum The Artist, ATRA, Maize sau Noua, unde și-a exersat și rafinat rigoarea tehnică și expresia creativă.
Un moment definitoriu în formarea sa profesională a fost stagiul la celebrul restaurant Noma din Copenhaga, sub îndrumarea lui René Redzepi. Acolo a învățat nu doar despre ingrediente și tehnici nordice, ci și despre filozofia liderului de bucătărie, despre etică, responsabilitate și echilibru în muncă.
După o perioadă în care a coordonat și echipele implicate în proiectul Solstițiu Dinners, a lansat restaurantul éto – un concept propriu, care îmbină tehnica de clasă cu memorie, emoție și terroir românesc reinterpretat.
Activitate digitală și imagine publică
Chef Sorin Stoica ( Instagram - @stoica_sorin / Facebook @stoica.sorin.587 ) este activ într-un mod echilibrat în spațiul digital. Nu mizează pe promovarea agresivă, ci pe un conținut coerent, autentic și orientat spre formare și inspirație.
Stil și viziune culinară
Abordarea lui Sorin Stoica se distinge printr-un tip de rigoare reținută, în care fiecare gest culinar este încărcat de sens, iar fiecare farfurie funcționează ca un exercițiu de claritate și esență. Am putea numi această filosofie „bucătărie de acum” – nu în sensul efemerului sau al tendinței, ci ca o afirmație lucidă despre ce înseamnă să gătești conștient, cu responsabilitate și intenție, într-o lume agitată de excese.
Meniurile semnate de Chef Stoica par să se nască dintr-un dialog subtil între memoria afectivă și exercițiul tehnic rafinat: scrumbia, porumbelul sau legumele de sezon devin puncte de plecare pentru compoziții care nu repetă tradiția, ci o rescriu cu discernământ și respect. Este o gastronomie de autor care evită ostentația.
Preparatele sale spun povești în tăcere. Platingul este aerisit, spațial, precis, cu o construcție grafică aproape arhitecturală. Elementele vegetale sunt folosite ca accente poetice, nu ca ornamente – iar culoarea, textura și proporția sunt atent echilibrate, într-un demers care evocă mai degrabă natura reinterpretată decât reprodusă. Este, în fond, o natură controlată, stilizată, conceptualizată.
Proiectul éto – atât în viziunea sa gastronomică, cât și în cea spațială – este o extensie organică a acestui mod de a gândi. Restaurantul devine un spațiu-laborator, unde totul este gândit cu rigoare: de la lumină, la materialitate, de la ritmul servirii, la tonul conversației dintre echipă și oaspete. Atmosfera este austeră, dar caldă, lipsită de stridențe, atentă la tăceri și detalii.
Aici, experiența culinară nu este un spectacol exteriorizat, ci o imersiune interioară, unde toate simțurile sunt implicate într-o relație onestă cu mâncarea. Chef-ul nu se plasează în centrul scenei, ci în centrul procesului, iar echipa funcționează ca un corp coerent, animat de aceeași disciplină a excelenței tăcute.
Acești cinci profesioniști nu sunt doar nume de urmărit în gastronomia anului 2025 – sunt repere. Prin munca lor riguroasă, prin felul în care înțeleg ingredientul, echipa, memoria și viitorul, ei trasează un drum nou pentru întreaga industrie HoReCa din România.
Într-o meserie adesea grăbită, obositoare și expusă tentației spectacolului superficial, acești bucătari aleg o cale mai grea: aceea a construcției lente, coerente, bazate pe autenticitate și excelență.
Top Hospitality își asumă, ca și până acum, misiunea de a descoperi, susține și aduce în prim-plan acele voci care schimbă real gastronomia românească. Iar dacă viitorul are gust, atunci el se scrie, fără îndoială, în bucătăriile acestor cinci oameni.
Pentru că talentul poate fi recunoscut, dar viziunea trebuie susținută.
— Laurențiu Mâță
Fondator & Editor Top Hospitality România
Recomandă un bucătar profesionist care merită să fie prezentat pe Top Hospitality
Ți-a plăcut acest articol?
Da, foarte mult
A fost ok
Nu m-a impresionat
📌Pentru știri esențiale din domeniul HoReCa, insight-uri practice din Formare profesională, studii de caz despre Modele de business, tendințe care conturează viitorul ospitalității și analize de profunzime în Competiții culinare, urmărește TopHospitality.ro – destinația dedicată profesioniștilor din industrie care își propun excelență, acces la informație relevantă și oportunități de networking valoroase.
📩 Pentru opinii, propuneri sau colaborări, ne puteți scrie la pagina de contact
Comentarii