Ce îi ține pe bucătari în bucătărie?

Un sondaj recent efectuat în cadrul comunității RoChefs, compusă din bucătari profesioniști din România, relevă un adevăr simplu, dar semnificativ: banii sunt importanți, însă nu constituie singurul motiv pentru care cineva alege să rămână într-o bucătărie mai mult de trei ani.

Cu un procent semnificativ de 40%, bucătarii au identificat salariul corect drept principalul factor de retenție. Această statistică subliniază importanța esențială a remunerației în menținerea personalului valoros într-o industrie extrem de solicitantă. Într-o lume profesională în care efortul fizic intens, stresul constant și orele lungi de muncă sunt parte integrantă a rutinei zilnice, remunerația echitabilă devine mai mult decât o simplă așteptare – devine o condiție de respect profesional. Bucătarii, care își dedică nu doar timpul, ci și energia și creativitatea lor, se așteaptă ca munca lor să fie recunoscută și recompensată corespunzător. Această nevoie de recunoaștere financiară nu este doar o chestiune de supraviețuire, ci și de demnitate și apreciere a muncii depuse.

Pe locul al doilea, cu 22%, se situează programul flexibil. Aceasta nu se referă la un simplu „job de birou”, ci la crearea unui minim echilibru între viața personală și cea profesională. Într-o industrie care necesită adesea sacrificii din partea angajaților, bucătarii nu evită munca, dar caută să evite abuzul și epuizarea. Un program flexibil le permite să-și gestioneze mai bine timpul, să participe la evenimente familiale importante sau să își dedice timp pentru relaxare și recuperare. Această flexibilitate este esențială pentru menținerea sănătății mentale și fizice, care, la rândul ei, contribuie la o performanță mai bună la locul de muncă.

Urmează respectul din partea echipei (14%) și posibilitatea reală de avansare (13%) – două aspecte sensibile, adesea neglijate în structurile ierarhice rigide ale multor locații de lucru. Bucătarii doresc nu doar să fie ascultați, ci și să simtă că contribuțiile lor sunt apreciate și că au un cuvânt de spus în deciziile care îi afectează. Respectul reciproc între colegi și superiori este fundamental pentru crearea unui mediu de lucru sănătos și productiv. De asemenea, oportunitățile reale de avansare sunt un alt factor crucial; angajații doresc să știe că munca lor poate duce la dezvoltare profesională și personală. Aceasta nu doar că le oferă un scop, dar le și întărește angajamentul față de locul de muncă.

Surprinzător sau nu, doar 11% au indicat colectivul ca un motiv suficient pentru a rămâne. Acest lucru nu înseamnă că echipa nu contează, ci că un mediu toxic nu poate fi compensat doar prin „camaraderie”. Chiar dacă legăturile interumane pot oferi un anumit grad de confort și sprijin, ele nu pot înlocui nevoile fundamentale de respect, remunerare corectă și oportunități de avansare. Un colectiv unit poate face față provocărilor, dar dacă mediul de lucru este toxic sau stresant, chiar și cele mai strânse relații nu vor putea să contrabalanseze efectele negative ale unei culturi organizaționale nesănătoase. Astfel, este esențial ca angajatorii să creeze un mediu de lucru pozitiv, în care angajații să se simtă apreciați și respectați, pentru a asigura nu doar retenția, ci și satisfacția profesională pe termen lung.

 În 2025, bucătarii nu mai sunt dispuși să accepte orice. Vor salarii decente, un program care să nu le distrugă sănătatea, respect, șanse de evoluție și o echipă profesionistă. Cine vrea să-și păstreze oamenii valoroși în bucătărie, trebuie să-și regândească modelul de leadership.

---

bucătari

📌Pentru știri esențiale din domeniul HoReCa, insight-uri practice din Formare profesională, studii de caz despre Modele de business, tendințe care conturează viitorul ospitalității și analize de profunzime în Competiții culinare, urmărește TopHospitality.ro – destinația dedicată profesioniștilor din industrie care își propun excelență, acces la informație relevantă și oportunități de networking valoroase.

📩 Pentru opinii, propuneri sau colaborări, ne puteți scrie la pagina de contact