Costuri tot mai mari pentru Pizza Hut, KFC și Taco Bell: presiunea asupra francizelor Sphera Franchise Group în 2025

Industria fast-food din România se confruntă cu o realitate dură: creșterea accelerată a costurilor cu materia primă și salariile, în timp ce încasările cresc lent, erodează marjele operatorilor. Sphera Franchise Group, compania care deține francizele Pizza Hut, KFC și Taco Bell, este unul dintre cele mai relevante exemple.

Sphera este cel mai mare operator de restaurante din România și deține francizele Pizza Hut, KFC și Taco Bell pe piața locală, KFC în Republica Moldova și Cioccolatitaliani în Italia. Cu peste 170 de unități și mii de angajați, grupul a devenit un barometru pentru întreaga industrie de tip QSR (Quick-Service Restaurants) din regiune.

Indicatori financiari: un semestru sub presiune

Rezultatele financiare din prima jumătate a anului 2025 arată clar presiunile cu care se confruntă compania:

• EBITDA normalizat a scăzut cu 33%, ajungând la 52,8 milioane lei.

• În T2 2025, EBITDA a înregistrat o nouă scădere, de 28,5%, până la 28 milioane lei.

• Vânzările totale au crescut cu doar 0,7%, atingând 745,2 milioane lei, în timp ce cheltuielile au avansat cu 5,9%, până la 691,9 milioane lei.

Această diferență între ritmul lent al veniturilor și creșterea rapidă a costurilor explică declinul marjelor.

„În ciuda performanței stabile la nivelul vânzărilor, presiunea asupra marjelor și inflația costurilor, în special privind salariile și alte cheltuieli de exploatare, au continuat să erodeze marjele, așa cum a fost raportat anterior în T1 2025. Odată cu revenirea presiunii asupra costurilor cu alimentele și materialele, a fost restrânsă capacitatea grupului de a limita costurile de exploatare în contextul unor vânzări mai reduse, mai ales în contextul inflaționist”, mai explică Sphera.

Anatomia costurilor în 2025

Detalierea cheltuielilor scoate în evidență zonele critice:

• Materia primă: +2% în semestrul I, până la 237,5 milioane lei, cu un vârf de +4,7% în T2, cauzat în special de scumpirea cărnii de pui.

• Salarii și beneficii: +10,8%, până la 187,4 milioane lei, pe fondul creșterii salariului minim și a deficitului de forță de muncă în HoReCa.

• Chirii: +1,6% (53,6 milioane lei).

• Redevențe către francizor: +0,5% (44,7 milioane lei).

• Cheltuieli cu publicitatea: -7,1% (35,1 milioane lei) – o reducere semnificativă, semn că bugetele de marketing sunt primele ajustate pentru a echilibra costurile.

• Alte cheltuieli operaționale (utilități, mentenanță, comisioane către platforme de delivery): +12,2%, până la 106,5 milioane lei.

Consecințe directe pentru industrie

Scăderea profitabilității în cazul Sphera este un semnal pentru întreaga piață. Într-un sector unde volumele mari și rotația rapidă sunt esențiale, orice creștere a costurilor cu materia primă sau salariile lovește direct în marjă.

Reducerea bugetelor de marketing aduce însă un risc pe termen mediu: pierderea vizibilității într-o piață unde competiția este acerbă, iar jucători noi intră constant cu oferte agresive.

Diversificarea surselor de venit ale restaurantelor KFC, Pizza Hut și Taco Bell

În al doilea trimestru al anului, Sphera a realizat în România vânzări de 327,4 milioane de lei, marcând o creștere de 1,6% față de anul anterior și contribuind cu 85,6% la vânzările totale ale grupului. KFC a adus 86,4% din vânzările totale, Pizza Hut – 6,8% și Taco Bell – 6,8%.

Pe lângă vânzările de alimente, grupul dispune și de alte surse de venit. De exemplu, aceste „alte venituri din restaurante” au crescut cu 37% față de anul anterior, totalizând 339 de mii de lei, provenind în principal din vânzarea de ulei reciclat, venituri din subfranciză și alte surse.

În 2024, KFC România a generat 147,1 tone de ulei, Taco Bell 10 tone, iar Pizza Hut 1,97 tone. Pe parcursul anului 2024, întreaga cantitate de ulei alimentar uzat generată de toate restaurantele grupului Sphera a fost valorificată. Uleiurile sunt colectate separat și transformate în biocombustibil de către operatori economici autorizați.

„Conștienți de impactul uleiurilor uzate, am implementat în cadrul grupului procese de colectare și valorificare, transformându-le din deșeuri în resurse. Procedurile noastre încep cu colectarea separată a uleiului uzat, urmând un protocol ce asigură integritatea procesului. Finalizăm prin conversia uleiului uzat, cu ajutorul partenerilor noștri, în biocombustibil, o soluție ce reflectă angajamentul nostru pentru alternative durabile și economia circulară”, se menționa în raportul companiei din 2024.

Grupul Sphera operează peste 175 de restaurante pe cele trei piețe și are aproximativ 5.000 de angajați. Sphera Franchise Group este listată pe Bursa de Valori București din 2017, sub simbolul SFG, fiind singura companie din HoReCa inclusă în indicele principal BET, precum și în indicii FTSE Global Micro Cap și MSCI Frontier Markets.

O problemă globală, nu doar locală

Nu doar România resimte această presiune. Grupul-mamă Yum! Brands, care deține la nivel mondial Pizza Hut, KFC și Taco Bell, se confruntă cu aceleași provocări: creșterea costurilor cu materia primă, deficitul de personal și nevoia de investiții în digitalizare. În multe piețe, soluția a fost lansarea de campanii promoționale mai agresive și tranziția spre produse cu marjă mai bună.

Situația Sphera Franchise Group arată fragilitatea echilibrului economic din zona fast-food și relevă o realitate pe care o vor resimți toți operatorii din HoReCa: costurile cresc mai repede decât veniturile. În lipsa unor măsuri rapide de eficientizare și inovare, presiunea pe profitabilitate se va accentua.

Pentru întreaga industrie, mesajul este clar: 2025 va fi un an al rezistenței și adaptării, în care doar cei capabili să găsească soluții flexibile și creative vor reuși să-și păstreze competitivitatea.

---

📌Pentru știri esențiale din domeniul HoReCa, insight-uri practice din Formare profesională, studii de caz despre Modele de business, tendințe care conturează viitorul ospitalității și analize de profunzime în Competiții culinare, urmărește TopHospitality.ro – destinația dedicată profesioniștilor din industrie care își propun excelență, acces la informație relevantă și oportunități de networking valoroase.

📩 Pentru opinii, propuneri sau colaborări, ne puteți scrie la pagina de contact