Bucătăriile profesioniste au evoluat într-un ritm pe care legislația românească nu a reușit să îl urmeze - gastronomie modernă România Una dintre cele mai importante dezbateri generate în ultimele zile în industria gastronomică românească a pornit de la intervenția Oanei Coantă, care a readus în atenția profesioniștilor din HoReCa o problemă discutată de foarte mulți ani în interiorul bucătăriilor profesioniste, și anume faptul că gastronomia contemporană a evoluat radical în

Gastronomia premium din România începe să intre într-o nouă etapă de experiență culinară Industria restaurantelor premium din România începe să depășească tot mai vizibil modelul clasic în care experiența clientului era construită exclusiv în jurul preparatului servit în farfurie și intră într-o zonă în care storytelling-ul gastronomic, componenta educațională și spectacolul culinar devin elemente esențiale ale conceptului de restaurant. Un exemplu extrem de relevant pentru a

Competiția internațională pentru tineri bucătari ajunge pentru prima dată în România sub noua structură regională South-East Europe & Mediterranean. Ce trebuie să știe tinerii chefi care vor să intre în una dintre cele mai importante competiții gastronomice din lume România intră oficial într-o nouă etapă de vizibilitate gastronomică internațională după confirmarea faptului că va găzdui, pentru prima dată, semifinala regională South-East Europe a competiției S.Pellegrino Youn

Într-un moment în care întreaga industrie a ospitalității vorbește aproape obsesiv despre lipsa forței de muncă, despre dificultatea găsirii unor tineri pregătiți pentru ritmul și standardele reale ale gastronomiei profesioniste și despre ruptura tot mai evidentă dintre sistemul educațional și realitatea operațională a restaurantelor moderne, județul Bihor pregătește un proiect care ar putea deveni unul dintre cele mai interesante modele de dezvoltare educațională aplicată în

Trei seri de film și gastronomie conceptuală – fiecare cu un chef român de top, fiecare cu o filozofie diferită despre ce înseamnă gust,...

Săptămâna aceasta, scena gastronomică din București primește un nou jucător cu potențial de referință: restaurantul éto , un proiect...